A pisztrángot, annak viszonylag magas költségei ellenére, sokan kedvelik puha, közepesen zsíros húsáért. A sózott pisztráng főzéséhez számos recept létezik, egyszerű és bonyolult is. A pisztráng otthoni sózása az Ön receptje lehet, az enyhén sózott pisztráng íze pedig meglep és örömet okoz.
Szükséges
Utasítás
1. lépés
Friss vagy fagyasztott pisztrángot kell választania. Feltétlenül ellenőrizze a hal minőségét, a sózáshoz a lehető legfrissebbnek kell lennie. A nagyobb halak jobban járnak. Kiolvasztja a friss, fagyasztott halat. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, alaposan öblítse le és szárítsa meg egy szalvétával, kibelezve, távolítsa el a fejet, a farokot, az uszonyokat. Távolítsa el a gerincet a halak kettéosztásával. Távolítsa el a bordacsontokat. Ne öblítse le a filé darabjait, a felesleges nedvességet ismét szalvétával lehet eltávolítani. A bőr eltávolítása nem szükséges.
2. lépés
Keverje össze az apróra vágott kaprot durva sóval és cukorral. Ha a fűszeres ízt kedveli, hozzáadhat őrölt koriandert, őrölt fehéret, szegfűborsot vagy fekete borsot. A só és a cukor mennyisége attól függ, hogy mennyi halat kíván sózni, csak az arányokat kell betartani: vagy egy rész só, egy rész cukor, vagy "egy-kettő" kombináció. Ne feledje, hogy enyhén sózott pisztrángot főz. Néhány recept a cukor hozzáadásához nem jár, de a sózott pisztráng lágyabb ízű lesz vele.
3. lépés
Az így kapott halfilé darabokat alaposan reszeljük le só, cukor és fűszerek keverékével. Tekerje a pergament a pisztrángra, hús-hús hajtogatással. Miután a halat egy tálba tette, helyezze kis terhelés alá, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Ezt követően a halakat két napig hűtőszekrényben lehet hűteni. 24 óra elteltével fordítsa meg a pisztrángdarabokat, hogy jobban áztassa az ételízesítőt, csomagolja vissza pergamenbe, és tegye vissza a hidegbe további 24 órára.
4. lépés
Két nap múlva vegye ki a halat, óvatosan hámozza meg kaporból és fűszerekből. Nem kell öblíteni! Az enyhén sózott pisztráng fogyasztásra kész.
5. lépés
A pisztráng sózásakor néha olíva- vagy napraforgóolaj hozzáadását javasoljuk, de mivel a pisztráng hús elég kövér, korlátozhatja magát só és fűszerek keverékére.
