Ez az étel francia konyhából érkezett hozzánk. Nálunk rozmaringgal ellátott nyulat szilveszterkor általában az asztalon szolgálnak fel. A nyúlhúst diétásnak, gyengédnek és nagyon ízletesnek tartják. Az ilyen ételek nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is alkalmasak.
Szükséges
- - 1-1 nyúlhús, 5 kg;
- - 1 fej fokhagyma;
- - burgonya 1 db;
- - olívaolaj 4 evőkanál. l.;
- - száraz fehérbor 1 pohár;
- - 2-3 csipet sós;
- - rozmaring 3 ág;
- - 5 ág köménymag.
Utasítás
1. lépés
Először ki kell olvasztania a nyúlhúst. Ezután vágja nagy adagokra, körülbelül 7-8 darab legyen belőle. Távolítsa el a tüdő, a vese és az összes többi zsírt a nyúl belső üregéből.
2. lépés
Törölje le a nyúlhús darabjait szalvétával és sóval. Vegyük a rozmaring- és köményleveleket, és szórjuk rá a húsrészekre. Megszórjuk az egészet két vagy három csipet sóssal. Ezután meg kell öntenie a húst száraz fehérborral, és 3-4 órán át hagyja pácolni.
3. lépés
Ha nem nyúlhúst, hanem nyulat fog főzni, akkor először savanyított vízben kell áztatni néhány napig, hogy a vadnyúl szaga eltűnjön. Ezután, amikor a nyúlhúst bepácolták, öntsük a pácot egy csészébe. Törölje le a húsdarabokat száraz szalvétával és kissé borsozza.
4. lépés
Ezután kenje meg a húsdarabokat olívaolajjal, és tegye őket egy speciális hőálló edénybe. Add hozzá a fokhagymagerezdeket, összezúzva őket és a rozmaring ágat. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró szeletekre, és sózzuk, borsozzuk. Kenje meg a burgonyaszeleteket olajjal, és adja hozzá a húshoz.
5. lépés
Csepegtesse át ezt az egész keveréket egy fél pohár maradék borpáclával. Ezután takarja le a formát hússal ételfóliával. Ezután tegye a nyuszi edényt egy már 220 fokra melegített sütőbe. Süssük, amíg a folyadék felforr, kb. Fél óra vagy 40 perc alatt.
6. lépés
Főzés után vegye ki a formát a sütőből, vegye le róla a fóliát, és hagyja még 20 percig sütni, a sütő hőmérsékletét 240 fokra állítva. Várja meg, amíg a nyúl megbarnul, majd villával fordítsa meg, és várjon még 20 percet. Amíg a folyadék forr, adhat még egy kis pácot. A hús kész! Most már nyugodtan tegye az edényt egy tányérra, burgonyával együtt, mindent rozmaring ággal díszítve.
