A hús tekercs kiváló étel minden ünnepséghez. Könnyen elkészíthetők és csodálatos ízűek. Egy további fűszeres szósz tökéletesen kiegészíti a kész ételt.
Szükséges
- - nyers füstölt csirkehús 300 g;
- - borjú vese része 1 kg;
- - vaj 50 g;
- - búzaliszt 60 g;
- - tej 300 ml;
- - reszelt szerecsendió a kés hegyén;
- - kemény sajt 30 g;
- - tojássárgája 1 db;
- - zsír 120 g;
- - hagyma 120 g;
- - paprika 15 g;
- - paradicsompüré 30 g;
- - édes zöldpaprika 1 db;
- - őrölt feketebors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a csirkehúst, majd daráljuk meg. Alaposan mossa meg a borjúhúst, szárítsa meg papírtörlővel, 6 részre vágva. Óvatosan verje meg az egyes borjúhúst és enyhén sózza meg.
2. lépés
Egy serpenyőben vajat megolvasztunk, lisztet adunk hozzá, felöntjük tejjel. Folyamatos keverés közben adjunk hozzá fekete borsot és szerecsendiót. Pároljuk a mártást 30 percig, folyamatos keverés mellett, alacsony lángon.
3. lépés
A sajtot reszeljük le. Kombinálja az elkészített mártást, tojássárgáját, sajtot és fekete borsot a darált csirkével. Alaposan keverje össze.
4. lépés
A kapott darált húst eloszlatott borjúdarabokra kenjük. Tekercsbe tekerjük, majd főzőzsinórral megkötözzük. A tekercseket megolvasztott zsírban megsütjük. Ezután tegye át egy fazékba.
5. lépés
Ugyanabban a zsírban apróra vágott hagymát pirítsunk, adjunk hozzá paprikát és paradicsompürét, azonnal öntsünk bele egy kevés húslevest, amely a sonkából maradt, és jól keverjük össze. Öntsük a tekercseket a kapott mártással, közepes lángon, időközönként húsleves hozzáadásával pároljuk 30 percig.
6. lépés
A paprikát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a tekercsekhez, addig pároljuk, amíg a bors megpuhul. Tálalás előtt távolítsa el a szálat a tekercsekből, tegye egy edényre, öntsön rá a mártással, amelyben főzték. Köretként burgonyapürét tálalhatunk.
