A jó kebabnak nem feltétlenül húsnak kell lennie. A vadból, halból és zöldségből készült kebab ugyanolyan ízletes, mint szokatlan. Ha szeret kísérletezni és meglepni szeretteit a klasszikus ételek nem szabványos megközelítésével, sütje meg a halakat nyárson vagy fából készült nyárson. A pác különleges ízt és illatot kölcsönöz neki.
Szükséges
-
- 2-3 kg hal
- 1 citrom
- 0,5 csésze növényi olaj
- 1 pohár száraz fehérbor
- 2-3 hagyma
- 1 pohár gránátalma leve
- só
- fűszer
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Néha megtalálhatja azt a kijelentést, hogy nem szükséges halat pácolni a barbecue-hoz - elég, ha sóval és fűszerekkel dörzsöljük. Mindazonáltal, ha a hal húsát gyengédebbé és aromásabbá, olajosabbá akarja tenni, vagy éppen ellenkezőleg, kissé megszárítja, akkor nem teheti meg pác nélkül.
2. lépés
Először válassza ki a kebab elkészítéséhez használt halat. A pác összetétele attól függ, mennyire zsíros, sűrű vagy laza a hús. Kiváló kebabokat készítenek pisztrángból, tokhalból, tonhalból, lazacból. A makréla, a rózsaszínű lazac és a zöldfű szintén alkalmas. Ha a hal elég zsíros, akkor nem kell olajat adnia a páchoz. Száraz halak (például rózsaszínű lazac) esetében jobb, ha nem használunk nagyon savas pácokat, mivel ezek még jobban kiszárítják a húst.
3. lépés
A legegyszerűbb pác egy citrom leve, apróra vágott hagyma, só, fekete bors és bármilyen zöldség. Ha azt szeretné, hogy a hal lédúsabb legyen, adjon növényi olajat ehhez a páchoz - olíva vagy napraforgó. Végtelenül kísérletezhet e keverék alapján, ízlés szerint mustárt, fokhagymát vagy cukrot adva hozzá.
4. lépés
Kifinomultabb lehetőség a száraz fehérbor, olaj, citromlé (fél citromtól), fűszerek, gyógynövények és só keverése.
5. lépés
A gránátalma lében pácolt halkebabok nagyon kellemes ízűek. Ehhez természetes gránátalma leve, növényi olaj, só és fűszerek (koriander, őrölt fehér és fekete bors) kell. Ez a pác különösen alkalmas fehér hal kebabokhoz (tokhal, süllő, harcsa).
6. lépés
A vörös halak (pisztráng, lazac) pácolása szokatlan, inkább az ínyencek számára készült szójaszósz, citromlé, friss gyömbér és kis mennyiségű méz keveréke.
7. lépés
És ne feledje, hogy a halkebabnál a legfontosabb megőrizni a füsttel sült hal ízét és aromáját.
