A mézet nem hiába ismerik el az egyik leggyógyítóbb ételként. A méz mangánt, rézet, vasat, klórt, káliumot, nátriumot, kalciumot és más nyomelemeket tartalmaz. Ennek az egyedülálló terméknek az összetétele teljes mértékben megfelel az emberi test igényeinek. Azonban nem minden méz jön létre egyenlően. Különböző fajtái jellemzőikben különböznek attól függően, hogy hol és mikor szüretelték.
A leghasznosabb természetesen a természetes méz, amelynek előállításához a méhek természetes növényekből gyűjtenek nektárt. Az úgynevezett "expressz" méz azonban gyakran megtalálható a piacon. Mesterséges nektárból nyerik - nád- vagy répacukor 50% -os oldata, amelyet speciális etetőkkel táplálnak a méheknek. Feldolgoznak egy ilyen nedűt, és a szirupot a méhsejtbe teszik.
A méh enzimek hatására a cukor glükózzá, fruktózzá alakul, de a szacharóz körülbelül 10% -a nem kerül feldolgozásra. Expressz eszközökkel kilogramm méz nyerhető kilogramm cukorból. Egy ilyen terméknek gyenge aromája van, vitamin- és ásványianyag-összetétele azonos a cukorral. A feldolgozás során a méhekből a mézbe került enzimek tartalma háromszor alacsonyabb, mint a természetes mézben.
Néha a gyümölcsök és zöldségek elpárologtatott levét adják a mézhez. Ez a termék nem káros, de haszontalan is az egészségre. A "halott" vagy felmelegedett méz is haszontalan. Ha feltételezzük, hogy a kandírozott méz megjelenésével elriasztja a vásárlókat, az eladók felmelegítik. És ez megöli a méz jótékony tulajdonságait, és haszontalanná teszi. A kristályosodás a méhmézre jellemző természetes folyamat, télen fordul elő. Kerülje a méz vásárlását, ha kint tél van, és az üveg feneke látható rajta.
A méhméz természetes fajtái közül a hárs, a virág (rét), a hajdina, a májusi és a gyógynövényes méz széles körben ismert. A virágméz sárgásbarna vagy aranysárga színű, aromás, kellemes ízű és hosszú ideig nem kristályosodik. A poliflorális mézet általános tonikként használják, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatású. Kedvezően befolyásolja a máj, a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszer működését. A réti méz markáns baktericid tulajdonságai lehetővé teszik különböző bőrbetegségek kezelésében történő felhasználását.
A hársméz a legjobb fajták közé tartozik, nagyon magas gyógyító és ízminőséggel rendelkezik. Illóolajokban, ásványi sókban, vitaminokban, biológiailag aktív anyagokban gazdag, és farnezolt tartalmaz. Ennek a terméknek kifejezett antiszeptikus, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító és tonizáló hatása van. Megfázás, szív, nőgyógyászati betegségek, epehólyag, vese, gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésében alkalmazzák. Emellett égési sérülések és gennyes sebek kezelésére, tőgygyulladás, ekcéma, urethritis, pyelonephritis, cystitis kezelésére, valamint kecsketejjel kombinálva, tuberkulózis esetén is javallt.
A májusi mézet június első - második évtizedében vagy május közepén gyűjtik. A friss méz nagyon átlátszó, sárgás árnyalatú, illatos és a legkevésbé sem keserű. A méz legértékesebb gyógyászati tulajdonságai hasznosak a megfázás, fejfájás, köhögés és a túlterhelés kezelésében. A méznek antibakteriális, vérzéscsillapító, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van.
A hajdina méznek kellemes illata van, és sajátos csípős íze van. Kóstolás közben kissé megcsiklandozza a torkot. Ez a méz sötétvörös vagy sötétbarna színű. A könnyű fajtákhoz képest nyomelemekben, vitaminokban, vasban és aktív enzimekben gazdagabb. Szívbetegségek (különösen vérszegénység esetén), reuma, magas vérnyomás, agyi vérzés, sugárkárosodás, skarlát, kanyaró kezelésében alkalmazzák.
