A sörben párolt hús nagyon finom állagú és kellemes utóízű. Különösen kényelmes marhahúst főzni ilyen módon, ami gyakran kemény. A főzési folyamat sok időt vesz igénybe, de az eredmény még a kifinomult ínyenceket is lenyűgözi.
Szükséges
- - 1 kg sovány marhahús;
- - 2 nagy hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- - 1 nagy édes narancs;
- - 600 ml sötét sör;
- - 1 teáskanál barna cukor;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors;
- - 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- - 2 evőkanál liszt;
- - 4 evőkanál növényi olaj;
- - 2 evőkanál vaj.
Utasítás
1. lépés
Próbáljon sűrített sörmártásban marhahúst párolni. Sütéshez használjon sötét söröket, például Guinness-t vagy portékát. A sörben lévő húst körülbelül 2 órán át főzik - minél tovább bágyad, annál finomabb lesz.
2. lépés
Öblítse le a sovány marhahúst, vegye le a fóliákat és vágja kockákra kb. 2,5 cm-es oldalával, majd szárítsa meg a húskockákat papírtörlővel. Egy tálban keverje össze a lisztet sóval, frissen őrölt fekete borssal és őrölt szerecsendióval. Mártsa a húst minden oldalára a keverékbe.
3. lépés
Fazékban vagy mély sült serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál növényi olajat és 1 evőkanál vajat. Hozzáadjuk az előkészített húskockák felét, és aranybarnára sütjük. Helyezze a húst egy tányérra, adjon még olajat a serpenyőbe, és barnítsa meg a maradék marhahúst. Nyomja ki a levét a narancsból, vágja le a héját vékony csíkokra.
4. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vékony karikákra vágjuk, apróra vágjuk a fokhagymát vagy fontot habarcsban. Helyezze a fokhagymát és a hagymát egy serpenyőbe, és időnként megkeverve néhány percig pirítsa. Adjunk hozzá barna cukrot, és tartsuk a keveréket még 1-2 percig tűzön. A cukornak karamellizálódnia kell.
5. lépés
Tegye a marhahúst egy serpenyőbe, töltse fel sörrel és narancslével. Szórja meg az edényre a narancs héjának felét, dobja bele a babérlevelet. Forraljuk fel a keveréket, majd fedjük le az edényt, csökkentjük a hőt és 2–2,5 órán át pároljuk. Rendszeresen emelje fel a fedelet, ellenőrizve a szósz vastagságát. Ha túl viszkózus lesz, hígítsa úgy, hogy vizet vagy sört öntsön egy serpenyőbe.
6. lépés
2 óra elteltével, amikor a hús puha, távolítsa el róla a babérlevelet. Próbálja ki az ételt - lehet, hogy sót és frissen őrölt fekete borsot kell hozzáadnia. Dobjon bele egy csipet őrölt szerecsendiót, ha úgy tetszik. A maradék narancssárga forgácsot szórja a sörben lévő kész húsra. Díszítsük babérlevéllel vagy friss petrezselyemággal.
7. lépés
Ossza el a húst előmelegített tálakba. Köretként burgonyapüré, rizs vagy hasábburgonya használható. Tálalás portás vagy asztali vörösbor marhahússal.
