- Szerző Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:49.
- Utoljára módosítva 2025-01-24 11:33.
Olyan népszerű finomságot főzni, mint a cervelat, nem olyan nehéz. Természetesen könnyebb boltban vásárolni, de az otthon főtt és lélekkel készített cervelat sokkal finomabb.
Hozzávalók:
- 300 g sertés nyak
- 300 g kanál
- 300 g sertéshas
- pár gerezd fokhagyma,
- egy csipet cukrot és szerecsendiót,
- 20 g só
- őrölt feketebors,
- bors.
Készítmény:
- Az egyenlő arányban kapható húst nagy darabokra kell vágni. Kívánatos, hogy a hús hideg legyen. Ez a cervelat megfelelő textúrájának megszerzése. Ezért a húst azonnal a hűtőszekrényből húsdarálóba kell helyezni. Darált húst készítünk húsból.
- A fűszereket alaposan össze kell keverni sóval és cukorral, durvára vágott fokhagymával. Helyezze a fűszereket és a fokhagymát a darált húsba, aprítsa fel egy keverőben.
- A következő lépés a száraz sertésbél beáztatása meleg vízbe. Ezután ki kell öblíteni őket, ezáltal felkészítve őket a töltésre.
- A beleket speciális felhelyezésre helyezzük, és gyorsan feldaraboljuk hússal, hogy elkerüljük a felesleges üregeket. A kolbászt nedves zsineggel kell megkötni.
- A kész cipót megszúrják, hogy megszáradásakor ne törjön fel.
- A kolbász "kenyereit" gondosan fel kell függeszteni, és egy napig hagyni kell lógni, hogy a darált hús megtapadjon. Először szobahőmérsékletű helyiségbe kell helyezni, majd a kenyereket hűvös helyre kell vinni.
- Az előírt időpont után a kolbászt vízfürdőben kell főzni. Az alsó tartályba vizet teszünk, felforraljuk; a felső részen - a főzéshez szükséges termék. A felső tartály azonban nem érintkezhet vízzel.
- Végül a kolbászt enyhén meg kell sütni a sütőben. Finom házi cervelat kész!
