Történt, hogy az újév ünneplésének napja az ortodox naptár szerint a Betlehemre esik. A hívő ortodox emberek pedig azzal a kérdéssel néznek szembe, hogy milyen kölcsönzött ünnepi ételeket lehet felszolgálni az újévi asztalnál.
sok napos koplalásra utal és 40 napig tart. Ez a böjt nem olyan szigorú, mint a nagyböjt, amelyet az ortodox keresztények húsvét előtt tartanak. Vannak azonban bizonyos szabályok az engedélyezett és tiltott élelmiszerekre vonatkozóan, a hús, tej és tejtermékek, valamint a tojás fogyasztásának általános tilalma mellett.
A böjt kényelme érdekében egy speciális ütemtervet dolgoztak ki, amely jelzi, mely napokon és milyen ételeket fogyaszthat. Tehát a böjt teljes időszakában 15 halnap van, amelyek nagy része az első két hétre esik. Más napokon javasolt főtt növényi ételeket fogyasztani, bizonyos napokon nem szabad növényi olajat fogyasztani. Vannak nagyböjt napjai is, amelyeken csak nyers növényi ételeket fogyasztanak, beleértve az erjesztett ételeket és a savanyúságokat is.
Tehát 2016. december 31-e szombatra esik - az egyik nap, amikor a böjt a legkevésbé szigorú, vagyis többek között halételeket és tengeri ételeket is megengednek. Ez nagyban leegyszerűsíti az ünnepi újévi menü elkészítését:
- Számos ünnepi harapnivalót főzhet belőle: tintahal saslikból, hering forshmakból, salátákból, főtt vagy párolt halakkal töltött tekercsekből, tejfölös mártásban lévő halakból, kemencében sültek stb.
- Zöldségekből: nyersen, főzve, párolva vagy sütve különféle salátákat, rágcsálnivalókat készíthet.
- Különböző módon diverzifikálhatja a zöldséges ételek ízét, és mindenféle adalékként is felhasználhatja. Az újévhez hagyományos majonézes ismerős salátákat a szokásos módon készíthetünk. Az ilyen salátákat dió alapú növényi termékekből készült majonézzel ízesítheti. Az ilyen majonéz íze szerint nem marad el a hagyományos majonéznél, sőt, sokkal hasznosabb, mint a gyárilag készített szósz.
- A meleg ételektől kezdve az újévi asztalig főtt vagy sült burgonya, zöldségtöltetű manti, vegán káposzta tekercs, sült csicseriborsó, párolt hüvelyesek és gabonafélék stb.
- A tej, tojás és vaj nélkül készített, káposztával, burgonyával, hagymával és más zöldségekkel, valamint halakkal készített snack bárok is megfelelőek lesznek. Főzhet állati termékek, muffinok, muffinok és sütemények, mézeskalácsok és kekszek használata nélkül is. A piték tésztáját ásványi szénsavas vízzel, nyers almapürével, élesztővel készítik.
- A finomakat a vegánok és a nyers étkezők szakácskönyvéből lehet kölcsönkérni: ezekben a receptekben nem találunk állati termékeket, ami azt jelenti, hogy a karácsonyi böjt idején biztonságosan felszolgálhatja őket az ünnepi asztalra.
Egyszerű receptek a nagyböjti újévi asztalhoz.
A saláta elkészítéséhez vörös káposzta kell. Ez az egyetlen összetevő. A vékonyra vágott káposztát diószósszal ízesítjük. A szósz elkészítéséhez vegyen kb. 50 gramm diómagot, néhány ág petrezselymet, egy evőkanál finom reszelt savanyú almát, 200 ml vizet, 1 gerezd fokhagymát, 3 evőkanál növényi olajat és ízlés szerint sót. Az összes ételt egy tálba kell helyezni, és merítő turmixgéppel meg kell törölni.
Nyers sárgarépa, alma, friss uborka, zöldhagyma, kihajtott csicseriborsó vagy mung bab, dióalapú majonézzel ízesítve. Egy ilyen majonéz elkészítéséhez öntsön fél pohár diómagot egy pohár vízzel, adjon hozzá egy kevés növényi olajat, sót, borsot és citromlevet. Verje meg botmixerrel. Az arányok tetszés szerint.
Készítsen élesztő tésztát 3 csésze búzalisztből, 1/3 csésze búzadara, 1 evőkanál száraz élesztő, 5 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor és 600 ml víz. Mindent simára keverünk, a tészta sűrű, mint egy palacsinta. Hagyja a tésztát 1 órán át meleg helyen. A töltelékhez 3-4 hagymát vágjunk félkarikára, kicsit sózzuk meg, szórjuk meg őrölt korianderrel, és adjunk hozzá borsot és sumacot. Öntsük a tészta felét egy formába, tegyük ki a hagymát, töltsük meg a maradék tésztával, és küldjük a sütőbe, amelyet 50 percig 180 fokra kell előmelegíteni. A pite hideg és meleg egyaránt finom.
Ennek a salátának az elkészítéséhez reszelj le egy nyers sárgarépát és céklát egy finom reszelőn. Ízesítsük a salátát nyers majonézzel, amelynek elkészítési technológiáját a fentiekben már leírtuk. Az ilyen majonézes főzés során célszerű egy gerezd fokhagymát adni a répasalátához. Tegye az elkészített salátát egy salátástálba, és szórja meg reszelt dióval.
A sovány tészta elkészítéséhez keverjen össze 2, 25 csésze lisztet 1 teáskanál sóval. Öntsön 165 ml hideg vizet, amelyhez 1 evőkanál növényi olajat keverünk. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja 30 percig. Ez alatt az idő alatt a liszt felszívja a vizet és az olajat, a tészta rugalmas, rugalmas és kellemes a munka. Töltelékként használhatunk retket, káposztát, savanyú káposztát gombával, burgonyát hagymával, burgonyát gombával, tököt.
Igen, készíthet pizzát állati termékek használata nélkül. A tészta elkészítéséhez keverjünk el 290 ml vizet 2 evőkanállal. növényi olajat, adjunk hozzá 1 evőkanál. Szahal és 1, 5 teáskanál. só. Öntsön 3,5 csésze lisztet és 1 - 1,5 teáskanál. száraz élesztő. Gyúrja össze a tésztát, hagyja 30–60 percig kelni. A paradicsom, a gomba, a vöröshagyma, előpörkölt paradicsompürével seitan (búzahús), az olajbogyó, a tofu sajt, valamint a búzakolbász és kolbász, amelyek egészségügyi boltokban vásárolhatók meg (vegánok és nyers étkezők számára), minőségi töltelék. A pizza készítéséhez nyers ételeket is kínálnak. Az étel középpontjában egy magokból és zöldségekből készült szárított sütemény áll, töltelékként nyers paradicsom, gomba, zöld, hagyma stb. A nyers sajt elkészítéséhez meg kell őrölni a vízzel töltött magokat vagy diót egy turmixgéppel, leszűrni, a süteményt cheesecloth-ba tenni, prés alatt erjeszteni.
Ez csak egy kis töredéke azoknak az ételeknek a receptjeiből, amelyeket a betlehemes beteget betartó ortodox keresztények szolgálhatnak fel az újévi asztalhoz.
