A Julienne egy hagyományos francia étel, amely nevét az ételek darabolásának különleges módjáról kapta. A húst és a zöldségeket vékony, néhány milliméter vastag csíkokra vágják. Készíts gomba és csirke julienne-t.
A julienne főzés jellemzői
Az orosz konyhában manapság számos recept létezik a julienne készítéséhez, például kagylóból, garnélából és tintahalból, húsból, gombából vagy halból, de a julienne termékeinek hagyományos kombinációja a csirke és a gomba. Ez a kombináció teszi a julienne-t aromássá, ízletesé és étvágygerjesztővé.
A Julienne-t speciális kerámia edényekben vagy eldobható fóliadobozokban kell sütni. Ezenkívül a julienne süthető egy kenyérben, amelyből korábban eltávolították a morzsát.
Julienne recept gombával és csirkével
A julienne gombával és csirkével való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- csirkecomb - 1,5 kg;
- gomba - 500 g;
- hagyma - 400 g;
- tejföl - 200 ml;
- kemény sajt - 200 g;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 50 g;
- babérlevél - 4 db.;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le a csirkecombokat folyó víz alatt, majd tegye forrásban lévő sós vízbe. Ezután adjunk hozzá egy babérlevelet és egy hagymát, előhámozva és aprítva. Szükséges főzni a csirkét. Csak akkor válassza le a húst a csontokról, és vágja csíkokra.
A hagymát mossa, hámozza meg és vágja nagyon vékony karikákra vagy félkarikákra, a hagyma méretétől függően.
Alaposan válogassa össze az erdei gombákat, távolítsa el a törmeléket, majd főzd 15 percig sós, forrásban lévő vízben. Most a gombákat szűrőedénybe teheti és apró darabokra vághatja.
Tegye a serpenyőt a tűzre, kenje meg a felületét vajjal, és tegyen hagymát és gombát, amelyeket kb. 10-15 perc alatt meg kell sütni. Ez idő után adjuk hozzá a húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk búzaliszttel és alaposan összekeverjük. Most adhat hozzá tejfölt, keverje újra, és tegye a serpenyőt lassú tűzre.
15 perc múlva tegye a serpenyő tartalmát kis üveg vagy kerámia formákba, megszórja reszelt kemény sajttal. Tegye a julienne formákat egy tepsire, sütje 180 fokos sütőben kb. 10 percig.
