A népi kulináris hagyomány több mint egy tucat finom ételt őriz, amelyek nagyböjt idején elkészíthetők. A piték soványak is lehetnek - tészta és töltelék egyaránt
Tészta
Szitáljon 4 csésze lisztet, készítsen egy krátert a halom közepén, és öntsön bele 7 evőkanál napraforgóolajat, 3/4 csésze forrásban lévő vizet, amelyben előzőleg oldjon fel egy teáskanál cukrot és 1/2 teáskanál sót. Gyúrjon össze egy nem túl meredek tésztát, takarja le egy szalvétával, és hagyja, hogy elhangolódjon.
Ezután ossza fel a tésztát darabokra és tekerje mindegyiket kb. 2-3 mm vastag rétegbe. Vágjon bögréket egy teacsészealj méretére. Helyezze a tölteléket a bögre egyik felére, fedje le a másik felével, és szorosan szorítsa össze a széleit. A pogácsákat mindkét oldalán forró napraforgóolajban pirítsuk meg.
Sovány káposzta töltelék
Vékonyan aprítsa fel a hagymát, és enyhén barnítsa meg egy serpenyőben, napraforgóolajjal. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát, és lassú tűzön, gyakran kevergetve pároljuk. Amikor a káposzta megpuhult, ízlés szerint sózzuk. Lehetetlen előre megsózni a káposztát, mivel azonnal levet bocsát ki belőle, amely sütés közben elpárolog. Ekkor a töltelék száraz lesz.
Burgonya és gomba töltelék
Napraforgóolajban apróra vágott hagymát sütünk, és apróra vágott gombát adunk hozzá. Ha szárított gombát szeretne használni, előzetesen forralja 10-15 percig. Pároljuk a hagymát gombával alacsony lángon, lefedve, gyakran kevergetve. Forraljuk meg a hámozott burgonyát és törjük össze. Adja hozzá a sült gombát és hagymát a püréhez. Ízlés szerint adjunk hozzá kaprot és zöldhagymát. Hajdina zabkása használható burgonyapüré helyett.
