A lavash a kaukázusi és a közel-keleti népek fehér lisztjéből készült kenyér. Sőt, minden nemzetiségnek megvan a maga receptje az elkészítéséhez. Az igazi pitakenyeret fával elöntött kemencében kell sütni. Ez egyedi ízt és illatot kölcsönöz neki. Természetesen otthon is megsütheti a sütőben, de ne feledje, hogy a kenyér minőségében más lesz.
Szükséges
-
- kefir - 1, 5 pohár;
- liszt - 4 csésze;
- só - 1,5 teáskanál;
- sárgája - 2 darab;
- szóda - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- finomított olaj - 1 evőkanál;
Utasítás
1. lépés
A meleg kefirhez sót, szódát (ecettel vagy citromlével oltva), finomított vajat és cukrot adunk. Keverjünk össze mindent alaposan (habverővel leüthetjük), amíg homogén állagú nem lesz.
2. lépés
A prémium lisztet háromszor szitáljuk át egy szitán. Ezáltal lágyabb, törékenyebb, levegõsebb lesz, oxigénnel gazdagítja, ami javítja a lavash minõségét.
3. lépés
Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan öntsük a folyékony alapot a lisztbe. Soha nem tudja kitalálni, hogy mennyi liszt szükséges egy ilyen lavashhoz. Mennyisége a kefir állagától és zsírtartalmától függ. Ezért a feltüntetett adag (4 pohár) hozzávetőleges. A tésztának közepesen puhának és ragacsosnak kell lennie. Helyezze át egy csészére, fedje le és tegye meleg helyre, hogy megemelje.
4. lépés
Amint a tészta mennyisége kissé megnőtt, gyúrjuk újra lisztbe. Ezután ossza fel kis gömbökre, takarjon le egy tiszta törülközőt, és hagyja még 30 percig.
5. lépés
Két tojást feltörünk, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját a pita kenyér felületének kenésére használják, csak előbb verje meg őket.
6. lépés
Most folytassa közvetlenül a sütéssel. Formázzon minden zsemlét kerek pita kenyérré (2 centi vastagra) úgy, hogy ujjaival száraz serpenyőben dagasztja a tésztát. Ezután megkenjük tojássárgájával, több helyen villával megszurkáljuk, és 15 percre 180-200 fokos sütőbe tesszük. A kenyeret 7-10 percig sütőben sütjük.
7. lépés
Fedje le a kész pitakenyeret tiszta szalvétával, amíg meleg és puha nem lesz. Használható étkezés közben, szokásos kenyér helyett, vagy szendvics készítéséhez.
