Az illatos, ropogós csirkeszárnyak rajongóit gyakran összekeveri az a gondolat, hogy ezt az ételt nem lehet egészségesnek nevezni, mert forró zsírban főzik, és egészségi veszélyei jól ismertek. A mély zsírtartalmú főzés azonban nem kötelező; hasonló étel elkészíthető kevesebb olajjal, ha a szárnyakat a sütőben sütik.
Fűszeres szárnyak a sütőben
Egy fűszeres és fűszeres szárnyhoz, amely olyan ízű, mint a híres Buffalo Wings, szüksége lesz:
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 3 evőkanál almaecet;
- 1 evőkanál paprika;
- 1 evőkanál Worcester szósz
- 2 teáskanál só;
- 3 evőkanál folyékony méz;
- 1 ½ kilogramm csirkeszárny.
Vigye át a fokhagymát egy présen. Keverje össze olívaolajjal, ecettel, paprikával, Worcestershire-szósszal és mézzel. Vágja félbe az egyes szárnyakat az ízületnél, öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg. Helyezzük mézes pácba, húzzuk meg a tálat műanyag csomagolással, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
Az ételeket nem csak egy tálban vagy tartályban, hanem szoros, cipzárral ellátott zacskókban is pácolni kell.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Távolítsa el a szárnyakat a pácból, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Süsse a szárnyakat 30 percig, majd engedje le a felesleges zsírt, és szórja meg a szárnyakat a maradék mézes páclével. Emelje fel a hőt 200 ° C-ra, és további 30 percig süsse a szárnyakat, időnként megforgatva őket, hogy mindegyiküket fényes, édes cukormáz borítsa.
Hagyományosan ezeket a szárnyakat tejföllel, fokhagymával és kéksajtmártással szolgálják fel.
Sáfrányszárnyak
E szárnyak gyönyörű, gazdag arany színét és kellemes aromáját egy finom "királyi" fűszer - sáfrány adja. Szükséged lesz:
- 1 kilogramm csirkeszárny;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál lágy vaj;
- ¼ teáskanál sáfrány;
- 1 citrom;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk fóliával. Helyezzen egy sütőállványt a fólia fölé. A vajat megolvasztjuk egy kis serpenyőben, lassú tűzön, olívaolajat adunk hozzá, sáfrányt adunk hozzá, és citromlevet nyomunk hozzá. Főzzük, időnként 2-3 percig kevergetve. Fűszerezzük sóval és borssal.
Öblítse le a szárnyakat folyó víz alatt, alaposan szárítsa meg és tegye le rácsra. Szilikon ecsettel kenje át a sáfrányos citromolajat a csirkére. Pörkölje 20 percig, majd vegye ki a tepsit, engedje le az olvasztott zsírt és fordítsa meg a szárnyakat. Kenje meg őket újra, és főzzük kb. 10-15 percig.
Thai szárnyak a sütőben
A csirkeszárnyakat nemcsak nyugati, hanem ázsiai stílusban is finoman lehet főzni. Szükséged lesz:
- 1 kilogramm csirkeszárny;
- 2 teáskanál növényi olaj;
- 1 teáskanál szezámolaj;
- 1 teáskanál só;
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 1 csésze mogyoróvaj;
- ¼ pohár forró víz;
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbérgyökér;
- 1 evőkanál lime juice;
- 1 teáskanál thai halszósz;
- 1 evőkanál szójaszósz;
- 1 evőkanál folyékony méz;
- ½ teáskanál aprított pirospaprika pehely.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Ossza szét a szárnyakat, öblítse le és szárítsa meg. Keverje össze a növényi olajat és a szezámolajat, adjon hozzá sót és borsot. Helyezze a szárnyakat egy rácsra a fóliával bélelt tepsi fölé. Vajjal megkenjük és 40-45 percig sütjük, többször megfordítva. Amíg a szárnyak főznek, keverje össze az összes megmaradt összetevőt sima, sima mártássá. Tálalás előtt tegye a forró szárnyakat a mártásba, és néhányszor rázza meg a tálat, hogy a szárnyak teljesen be legyenek takarva.
