A Paella egy klasszikus spanyol étel. A kötelező rizs kivételével a hagyományos összetevők a zöldségektől és a nyúlhústól a kacsákig és a szőlőcsigákig terjednek. A csirke és a tenger gyümölcsei változatot kevert paellának hívják, és fűszeres spanyol chorizo kolbászt is tartalmaz.
Vegyes paella-összetevők
A híres vegyes paella esetében vegye:
- 2 közepesen érett paradicsom;
- 16 nagy hámozott garnélarák;
- 1 teáskanál füstölt paprika;
- frissen őrölt fekete bors;
- 500 gramm hús csirkecombból, bőr és csontok nélkül;
- 250 gr chorizo kolbász;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 fej hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 csipet sáfrány;
- 2 csésze paella rizs;
- 1 teáskanál finomra őrölt só;
- 4 csésze csirkehúsleves;
- 16 kagyló;
- 2 evőkanál apróra vágott olasz petrezselyem;
- 2 citrom.
A paella rizs a Bomba vagy a Valencia fajtájú kerek szemű rizs.
Csirke és tenger gyümölcsei Paella recept
Mossa meg a paradicsomot és vágja ketté. Távolítsa el a magokat, reszelje le a pépet. A bőr elérésekor hagyja abba, és dobja el. Körülbelül ¾ csésze paradicsomlével és péppel kell rendelkeznie. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket.
Helyezze a garnélarákot egy tálba, és ízesítse ¼ teáskanál füstölt paprikával, egy csipet sóval és fekete borssal. Jól keverjük össze és tegyük hűtőbe. A csirkehúst apróra vágjuk, külön tálban sóval és borssal ízesítjük, majd félretesszük.
Vágjuk a chorizot 1 centiméter széles szeletekre. Tegyen tűzre és hőre egy mély serpenyőt, vagy lehetőleg egy wok-ot. Rendezzük a kolbászdarabokat, és időnként megkeverve főzzük, amíg a chorizo meg nem pirul. Fogókkal vagy réselt kanállal távolítsa el a kolbászt, és tegye külön lemezre.
Chorizo - száraz füstölt sertés kolbász fűszerekkel.
Helyezze a csirkét a serpenyőbe vagy wokba, ahol a chorizot megsütötték. Ha a kolbászok zsírja nem elegendő, adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat. Süssük aranybarnára, és tegyük a kolbásszal együtt.
A hagymát puhára pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a maradék paprikát és a sáfrányt, kevergetve kb. 30 másodpercig főzzük. Öntsük bele a paradicsompépet levével, és pároljuk körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a rizst, keverjük össze, öntsük hozzá a húslevest, és keverjük újra, simítsuk úgy, hogy a rizs a tetején egyenletesen fekszik. Tegye a tetejére a chorizot és a csirkét, ne keverje! Mostantól a megfelelő étel elkészítéséhez nem szabad beleavatkozni. Letakarva közepes lángon kb. 12 percig pároljuk. Távolítsa el a fedelet, adja hozzá a garnélarákot és a kagylót, fedje le újra és főzze további 12 percig. Távolítson el minden kagylóhéjat, amely még nem nyílt ki, és tálalás előtt dobja ki. Megszórjuk a paellát petrezselyemmel. Vágja a citromot ékbe, és ragassza bele a rizst. Az ezzel az étellel ellátott fotón láthatja, hogy mindig az asztalon szolgálják fel közvetlenül az edényben.
