A vitaminokban gazdag finom cékla az orosz nyári konyha igazi klasszikusa. Általában ezt a levest hidegen fogyasztják, de a forró céklalevesnek sok rajongója is van. Húslevesben vagy zöldséglevesben főzhető; a friss répafejek különleges ízt adnak.
Vegetáriánus céklalépések
Kellemes savanykás ízt ad az ételnek a rebarbaraszár főzete. A leves vitaminokkal telített és tökéletesen felfrissül egy nyári napon. A répa tetején kívül adhatunk hozzá egy kis sárgarépát is, de nem mindenki szereti kissé kesernyés ízét. A többi vegetáriánus házi leveshez hasonlóan a cékla is mérsékelt kalóriatartalmú, és tojás és tejföl hozzáadásával kielégítőbb lehet.
Hozzávalók:
- 2 nagy rebarbara szár;
- 2 fiatal répa felsővel;
- 2 fiatal sárgarépa felsővel;
- 2 burgonya;
- egy rakás fiatal sóska;
- 2 csirketojás (tálaláshoz);
- tejföl;
- só;
- Babérlevél;
- frissen őrölt fekete bors.
Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le hideg vízben. Hámozzuk meg a rebarbara szárát kemény szálakból, vágjuk nagy darabokra, tegyük egy lábosba vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és addig pároljuk, amíg a rebarbara megpuhul. Távolítsa el a megfőtt szárakat.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra. Öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá sót, forralja fel és öntsön burgonyát. Félig főzzük. Adjon hozzá apróra vágott sárgarépa és répa tetejét, válogatott és apróra vágott sóska. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a levest.
Vágja kockákra a céklát, forró növényi olajban puhára párolja. Hozzáadunk egy durva reszelőn reszelt sárgarépát. Főzzük a keveréket további 5 percig, tegyük egy serpenyőbe levessel. Öntsük bele a rebarbara levest, adjunk hozzá sót és babérlevelet. Növelje a hőt, forralja fel a céklát, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja a levest meredeken 5-7 percig.
Forró céklát öntsünk tálakba. Mindegyikhez hozzáad egy fél főtt tojást és egy kanál hideg tejfölt. Megszórjuk a céklát frissen őrölt fekete borssal, és szemes vagy rozskenyérrel tálaljuk.
Cékla hússal: klasszikus recept
Igazi otthoni klasszikus, gazdag és gazdag ízzel. Egy ilyen levest előre lehet főzni és hűtőszekrényben tárolni; melegítve nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
Hozzávalók:
- 2 fiatal közepes méretű cékla;
- 800 ml húsleves;
- több marhaborda (adagonként 1);
- 2 közepes burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 tk Szahara;
- 1. cikk l. borecet;
- Babérlevél;
- só;
- őrölt feketebors;
- egy csomó friss gyógynövény (petrezselyem, kapor);
- zöldhagymát;
- tejföl.
Öblítse le a marhahús bordákat, tegye egy fazékba, fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel a fazék tartalmát, távolítsuk el a habot, közepes lángon főzzük a bordákat, amíg a hús megpuhul. A termék minőségétől függően a folyamat 1, 5-2 órát vesz igénybe.
Távolítsa el a bordákat a serpenyőből, szűrje le a húslevest. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a húsleveshez. Közepes lángon fedő nélkül főzzük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a céklát durvára reszeljük. A hagymát melegített növényi olajban átlátszóvá sütjük, adjunk hozzá répát és sárgarépát. Keverje meg a zöldségkeveréket, párolja kb. 2 percig, adja hozzá a paradicsompürét és főzze még 3 percig.
Öntsön egy kis marhahúslevest, ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Pároljuk a keveréket 5-7 percig a fedél alatt. Tegye a sütést a húslevesbe burgonyával, keverje meg. Adjunk hozzá babérleveleket, ha szükséges, enyhén sózzuk és borsozzuk. Főzzük a levest további 10 percig.
Rendezzük a marhahús bordákat tányérokra, öntsük a forró céklára. Ha a bordák nagyon terjedelmesek, akkor előre kivághatja belőlük a húst. A gyógynövényeket apróra vágjuk, minden tányérhoz friss tejföllel együtt adjuk. Tálaljuk fekete kenyérrel.
Forró cékla sertéshússal: érdekes szezonális recept
Nagyon kiadós és magas kalóriatartalmú étel, tökéletes őszre és télre. A főzéshez jobb, ha nyakvágást vagy vékony bordarészt használunk. A finom sertészsír gazdagságot ad. A céklát több napig lehet főzni, melegítése nem rontja az ízét.
Hozzávalók:
- 600 g sertéshús;
- 150 g sertészsír;
- 2 fiatal cékla;
- 4 burgonya;
- 1 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 sárgarépa;
- 200 ml paradicsomlé;
- friss vagy fagyasztott kapor;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Öblítse le a húst, vegye le a filmeket, tegye egy fazékba, és öntse le hideg vízzel. Tegye a tűzhelyre, forralja fel, távolítsa el a habot. Addig főzzük a húslevest, amíg a hús megpuhul, és rendszeresen távolítsuk el a habot. Körülbelül 40 perc alatt elkészül a húsleves.
A fagyasztott szalonnát apró kockákra vagy kockákra vágjuk. A zöldségeket megpucoljuk, a burgonyát óvatosan felaprítjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a répát és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Tegye a szalonnát egy mély serpenyőbe, és aranybarnára sütje. Az olvasztott zsírba hagymát, fokhagymát, sárgarépát teszünk. Keverés közben barnítsa meg a zöldségeket anélkül, hogy hagyná égni.
Adjon répát a zöldségkeverékhez, és öntsön hozzá egy kevés húslevest vagy forró vizet. A leves színének élénkítéséhez adjon hozzá citromlevet vagy ecetet. Keverjük és lefedve 20 percig pároljuk. Ez idő alatt a felesleges folyadék elpárolog, és a répa puha lesz.
Kivonjuk a húst a húslevesből, darabokra vágjuk. Szűrje le a folyadékot, és öntse vissza a fazékba. Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, főzzük 7-10 percig mérsékelt tűzön. Adjunk hozzá zöldséges sütést a serpenyőbe, sózzuk, mindent felforralunk. Öntsük bele a paradicsomlevet, adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Csökkentse a hőt, tegyen húst egy serpenyőbe, és hagyja, hogy a leves zárt fedél alatt forraljon. Tálaljuk a céklát tejföllel, szórjuk meg minden adagot frissen őrölt fekete borssal.
