A hagyományos ukrán konyhában van olyan finom étel, mint a gombócos leves. Ez az étel meglehetősen gyors és könnyen elkészíthető, emellett különleges íze és csodálatos aromája van. A gombócokat egyes régiókban gombócnak nevezik. Olyan szövegdarabok, amelyek tojásalapúak, vízben vagy húslevesben megfőzve.
A gombócok eredete
A gombócok eredetének több változata létezik. Az ukrán háziasszonyok ismerik ennek az ételnek a főzésének titkait, míg Poltavát a gombócok szülőhelyének nevezik. Ennek az ételnek más országokban is vannak analógjai: a Cseh Köztársaságban gombóc, Olaszországban - gnocchi, Lengyelországban pedig - gombóc.
Csirkeleves galuskával
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 200 g;
- burgonya - 3 db.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 30 g;
- babérlevél - 2 db.;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- csirke tojás - 2 db;
- búzaliszt - 7 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- tej - 2 evőkanál. l.;
- víz -2,5 l.;
- zöldek - választható;
- só, bors - ízlés szerint.
A csirkecombokat mártsuk hideg vízbe, és főzzük alacsony lángon 45-60 percig. A húsleves felforrása után folyamatosan húzza le a keletkező habot. Ne felejtsen el borsot és babérlevelet adni a főzés végén.
Közben meghámozzuk a zöldségeket: megmossuk a burgonyát, meghámozzuk és kockákra vágjuk, megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük a sárgarépát. Forraljuk a burgonyát és a sárgarépát 7-10 percig.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára. A sütés legvégén adjunk hozzá vajat. Ez azért történik, hogy a hagymának krémes íze legyen.
Amíg forrnak a leves zöldségei, készítsük el a gombóc tésztát. Egy mély tálban keverjünk össze 2 tojást, tejet, sót és borsot, majd keverjük össze a keveréket. Közben átszitáljuk a lisztet, meghámozzuk a fokhagymát és apróra vágjuk egy fokhagymapréssel. Kombinálja ezeket az összetevőket a tésztában. Ne feledje, hogy a tészta ne legyen feszes.
Formázzon kis darab tésztát, és küldje el a levesbe. A legjobb, ha a gombócokat kicsiben készítjük, mivel főzés közben érezhetően megduzzadnak. Addig kell főzni a levest, amíg a gombóc kész nem lesz. Ez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe.
Tálaljuk csirkehúslevessel galuskával. Ne felejtsd el megszórni gyógynövényekkel.
