A balzsamecetet a 11. századi kéziratok említik először. Eredetileg fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású gyógyító balzsamként használták. Ma a balzsamecetet széles körben használják a főzéshez. Csak néhány csepp balzsam adhat szokatlan fűszeres ízt egy ételhez.
Balzsamecetes salátaöntet
Sokoldalú öntet elkészítéséhez a balzsamecetes sovány salátákhoz szüksége lesz:
- 50 ml balzsamecet;
- 50 ml olívaolaj;
- 4 g granulált cukor;
- 2 g só;
- őrölt feketebors.
Tiszta, száraz tálban keverje össze egyenlő arányban az olívaolajat és a balzsamecetet. Ezután add hozzá ízlés szerint a maradék hozzávalókat (kristálycukor, só, őrölt bors), és mindent alaposan keverj simára. A salátaöntet készen áll!
Vinaigrette recept
A sovány asztalhoz tökéletes zöldséges vinaigrette elkészítéséhez szüksége lesz:
- 250 g burgonya;
- 150 g cékla;
- 100 g sárgarépa;
- 150 g pácolt vagy pácolt uborka;
- 150 g hagyma;
- 50-100 g konzerv zöldborsó;
- salátaöntet balzsamecettel.
A répát, a sárgarépát és a kabátkrumplit külön főzzük teljesen főzésig. Ezután hűtsük le az összes zöldséget, hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra, hámozzuk meg a savanyúságokat és vágjuk vékony csíkokra. Kombinálja az összes elkészített összetevőt, adjon hozzá zöldborsót és az előző recept szerint elkészített salátaöntetet. Ezután mindent jól összekeverünk. A vinaigrette készen áll!
Macedón saláta recept
Ahhoz, hogy macedón salátát készítsen sajttal és balzsamecettel, meg kell tennie:
- 400 g burgonya;
- 200 g kaliforniai paprika;
- 2 főtt tojás;
- 200 g kemény sajt;
- 15 g petrezselyem;
- 80 ml növényi olaj;
- 15 ml balzsamecet;
- bors;
- só.
Alaposan mossuk meg a burgonyát és forraljuk fel a bőrükben, amíg meg nem puhul. Ezután hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és vágja csíkokra. A kemény tojásokat meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk, a sajtot vékony csíkokra vágjuk. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. Tegye a kész edényt egy mély salátástálba, és öntsön rá az öntetet. Neki: keverje össze a növényi olajat balzsamecettel, adjon hozzá borsot, sót és mindent jól keverjen össze. Tálalás előtt tegye az öltözött salátát hűtőbe 2 órára.
Gyümölcssaláta recept
Szokatlan saláta elkészítéséhez friss eperrel és grépfrúttal:
- 250 g friss eper;
- 250 g grapefruit;
- 2 teáskanál porcukor;
- sült saláta kitûnõ levelek;
- balzsamecet.
Hámozza meg a grapefruitot, ossza szeletekre, mindegyiket vékony szeletekre vágja, eltávolítva a magokat. Helyezze a grapefruit darabokat egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Mossa és szárítsa meg az epret és a sült saláta kitûnõ leveleket. Az epret megszórjuk porcukorral, és meglocsoljuk néhány csepp balzsamecettel. Ezután keverje össze a saláta összes hozzávalóját: grapefruit szeletek, eper és sült saláta kitûnõ levelek. Mindent finoman összekeverünk, megszórjuk balzsamszósszal, hagyjuk 15-20 percig forrni és tálaljuk.
