A Seitan növényi termék, a vegetarianizmusra való átmenet során helyettesítheti az állati húst az ételekben. A böjtölők főzhetik a seitanból a szokásos gulyást, gombócot, pitét és pitét, sőt kebabot is.
Utasítás
1. lépés
A Seitan búzalisztből készül a keményítő kimosásával. A manipuláció során képződött glutén az alapja lesz a "hús" ételek elkészítésének a böjtben.
A seitan lisztet gondosan kell megválasztani. A búzalisztben lévő fehérje mennyiségének legalább 10,3 g / 100 g terméknek kell lennie. Ez az információ megtalálható a csomagoláson. Minél több fehérje, annál jobb.
Rendszeres csapvízre is szükségünk van. Minden 4 csésze (240-250 ml) liszthez 300 ml hideg víz szükséges.
2. lépés
Keverjünk össze egy tálban lisztet és vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. A tészta nem lesz puha és rugalmas. Fél óráig kell hagyni. Letakarhatja nedves ruhával, vagy jobb, ha hideg vizet önt a tésztára. 30 perc elteltével folytathatja a következő főzési fázist - amely a legigényesebb - meg kell mosnia a keményítőt. Ehhez vegyen egy serpenyőt, tegyen rá szűrőt, és kezdje el öblíteni a tésztát folyó víz alatt. A víznek hidegnek kell lennie. A tésztát kímélés nélkül meg kell mosni. Nyújtsa, törje össze, nyújtsa ki újra.
A tésztadarabokat szűrőedényre választják szét, amelyet össze kell gyűjteni és a többi masszával meg kell mosni.
Ennek eredményeként a tésztából származó összes keményítő kimosódik, és egy kis sárgás színű zselés darab marad. Ez glutén. Kész indikátor - a víz nem tejfehér, hanem teljesen átlátszó lesz.
3. lépés
Amíg leöblítjük a tésztát, elkészítjük a húslevest. Ehhez öntsön 1,5-2 liter vizet egy fazékba. Sózzuk, fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet, önthetünk szójaszószt, tehetünk sárgarépát és hagymát. Forraljuk.
Tegye a maradék tésztát a forrásban lévő húslevesbe - glutén - búza fehérjébe. 30 percig közepes lángon főzzük. Megkapjuk a nyers hús megfelelőjét, amelyet pácolhatunk, megsüthetünk, párolhatunk, megsüthetünk.
