A finom, nedves és aromás francia clafoutis pite a puding egyik nagy változata. Bár más csonthéjas gyümölcsök is hozzáadhatók a clafoutis-hoz, hagyományosan friss, lehetőleg szezonális cseresznyével sütik.
Cherry clafoutis recept
A hat adagra elegendő süteményhez szüksége lesz:
- 500 g friss cseresznye;
- 75 g porcukor;
- 3 evőkanál pálinka;
- 20 g vaj;
- 2 evőkanál barna cukor;
- 50 g liszt;
- 2 csirke tojás;
- 270 ml legalább 2,5% zsírtartalmú tej;
- egy csipet só;
- 3 csepp mandulaeszencia;
- héja ½ citrommal.
Noha eredetileg kicsi, savanykás és savanykás griot cseresznyét helyeztek a clafoutis-ba, idővel ezeket édes desszert cseresznye váltotta fel. A kulináris szakemberek nem jutottak konszenzusra abban, hogy kivonják-e a magokat a bogyókból. Egyesek szerint szörnyen kényelmetlen folyton köpni őket, míg mások úgy vélik, hogy a magok adják a megsült cseresznyének a szükséges ízt és illatot. Bármelyik oldalt is választja, el kell távolítania a szárat a meggyről. Ezután tegye a gyümölcsöt egy tálba, és enyhén nyomja le. Meg kell nyomni, hogy a gyümölcslé kiemelkedjen a cseresznye belsejében, a héja kissé megrepedjen, de a gyümölcsök továbbra is megtartják alakjukat. Öntsön pálinkát a zúzott meggybe, szórjon meg két evőkanál porcukrot, keverje össze és fedje le fedővel vagy műanyag borítással. Hagyja rajta 2 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Kenjen meg egy 1 hüvelykes sütőedényt, és a meggyeket egy rétegben rendezze el. A legjobb, ha vastag falú formát használunk - porcelán vagy öntöttvas, üveg is alkalmas. Meghintjük a bogyókat a cukor felével, és megrázzuk a serpenyőt, hogy minden oldalról megkenjük a meggyet.
Szitáljuk a lisztet egy tálba a sóval és a maradék porcukorral együtt. Megolvasztjuk a vajat és felverjük a tojásokat. Keverje össze a rostált lisztet tojással, tejjel és vajjal, söpörje ki nedves, sima tésztát. Add hozzá lényegét és lelkesedését. Felkészült edénybe öntjük a meggyet, és fél órán át sütjük, majd megszórjuk barnacukorral, és még néhány percig sütjük, amíg a cukor kéreg nem lesz. Kész clafoutis - belül kissé nedves.
Clafoutis mandulás tésztával
A clafoutis mandulatésztával sütve még aromásabb, ami remekül meggyes. Vesz:
- 400 g cseresznye;
- 50 g őrölt mandula;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 100 g porcukor;
- 2 egész csirke tojás;
- 2 sárgája;
- 20 ml krém.
Rendezze a megmosott bogyókat az olajozott formában eltávolított dugványokkal. A tojásokat felverjük a sárgájával és a tejszínnel, vékony sugárban hozzáadjuk a porcukrot és a lisztet. Óvatosan keverje hozzá az őrölt mandulát. Öntsük a kapott masszát a bogyókba, és süssük a clafoutis-t 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig, amíg a torta bézs és aranyszínűvé nem válik. Melegen tálaljuk.
