A savanyított gyömbér nélkülözhetetlen és fontos eleme a japán konyhának, szinte minden ételhez tálalják. A gyömbér pácolása segít enyhíteni csípős és durva ízét, megtartja sajátos fűszerét és előnyös tulajdonságait. Hasznosságát tekintve a gyömbér csak a ginzeng mögött áll. A pácolt gyömbér gazdag vitaminokban (C, A, B1, B2), ásványi anyagokban (magnézium, foszfor, cink, kalcium), aminosavakban és az emberi test számára szükséges egyéb anyagokban.
Szükséges
- - 100 gr. friss gyömbér;
- - 100 ml japán rizsecet;
- - 1 teáskanál só;
- - 1., 5. cikk evőkanál cukor;
- - 3, 5 evőkanál. kanál vizet.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a gyömbért, hámozza meg, dörzsölje meg sóval és hagyja így egy éjszakán át.
2. lépés
Öntsön vizet a gyömbérre, és távolítsa el a felesleges nedvességet egy törülközővel történő törléssel. Vágja a gyömbért vékony csíkokra.
3. lépés
Az apróra vágott gyömbércsíkokat mártsa egy edénybe forrásban lévő vízzel, és néhány percig blansírozza.
4. lépés
A gyömbért egy szűrőedényben dobjuk ki, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
5. lépés
A pác elkészítéséhez keverjen össze cukrot, rizsecetet és 3, 5 evőkanál. kanál vizet. Keverje össze a teljes tartalmat, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. lépés
Tegye a gyömbért egy üvegedénybe, töltse meg az elkészített páclével, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután szorosan zárja le az üveget fedéllel és tegye a hűtőszekrénybe. A pácolt gyömbér 3 nap után fogyasztható.
7. lépés
A pácolt gyömbér színe magától a gyökértől függ, ha tavaly van, akkor pácolás után a gyömbér színe nem változik, ha a fiatal gyökeret savanyítja, halvány rózsaszín árnyalatot kap.
