Pavlova tortái ausztrál találmány, az Orosz Birodalmi Balett turnéjának következményei. A desszert nagyon könnyű és szellős, akárcsak Anna Pavlova táncai.
Szükséges
- Süteményekhez:
- - 6 tojásfehérje
- - 375 g cukor
- - ½ tea evőkanál vanília kivonat
- - 2 tea. evőkanál fehérborecetet
- - 2 tea. evőkanál kukoricadara
- - cukor a szóráshoz
- - 2 kosár eper
- Vanília krémhez:
- - 400 ml nehéz krém
- - 1 asztal. kanál cukrot
- - 1 vanília hüvely
- Pisztácia pralinéhoz:
- - 1 pohár porcukor
- - 1,5 csésze pisztácia
- Rózsa sziruphoz:
- - 2 csésze porcukor
- - 1 fahéjrúd
- - 2 asztal. evőkanál citromlé
- - 2 asztal. kanál rózsavíz
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a habcsókot. Ehhez a fehéreket erős habbá verjük, hozzáadva egy kevés cukrot, vanília kivonatot, ecetet és lisztet. Helyezze az elegyet egy kis sütőpapírral bélelt tepsibe, és 165 ° C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütje.
2. lépés
Vágja félbe a vanília hüvelyt, és kanalazza ki a húst. A tejszínt dús habbá verjük jégfürdőben. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. Fedjük le és tegyük hűtőbe.
3. lépés
Terítsen egy törülközőt az asztalra, tegyen rá habcsók méretű darab étolajat és szórja meg cukorral. Helyezze a habcsókot óvatosan a műanyag fóliára, 10 percig hűtse, vaníliás krémmel megkenje és óvatosan tekercsbe tekerje. Csomagolja műanyag csomagolásba és tegye hűtőbe 3 órára.
4. lépés
Oldjunk fel 1 csésze porcukrot fél csésze vízben, és főzzük aranybarnára. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá pisztáciát és keverjük meg. Tegye a karamellás-pisztáciás masszát egy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyja megkeményedni és apró darabokra törni.
5. lépés
Oldjon fel 2 csésze porcukrot 4 csésze vízben, adjon hozzá fahéjat, lassú tűzön forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 5 percig. Hűtsük le, keverjük össze citromlével és rózsavízzel.
6. lépés
Hámozzuk meg és szeleteljük az epret. A tekercset 4 részre osztjuk, tányérokra rendezzük, tetejüket eperrel és pralinéval díszítjük, majd rózsaszínű sziruppal csöpögtetjük.
