A koreai snackek méltán népszerűek nemcsak e keleti ország bennszülöttjei körében. Egy és ugyanaz a saláta számtalan variációt tartalmazhat, de mindegyikben van egy közös vonás - élesség, frissesség, ízgazdagság. Koreai nyelven a káposztát kim-chinek hívják az anyanyelvűek.
Szükséges
-
- 5 kg káposzta
- 0
- 5 kg fokhagyma
- 250 g só
- ízlés szerint forró pirospaprika
Utasítás
1. lépés
A kim-chi főzéséhez vehet közönséges fehér káposztát, de könnyebb kínaiból, vagy ahogy más néven pekingi káposztából főzni. A káposzta hosszúkás fejének lágyabb levelei sokkal könnyebben savanyíthatók.
2. lépés
Először készítse elő a sóoldatot. Forraljon fel 5 liter vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá sót, a víznek nagyon sósnak kell lennie. Hűtsük a sóoldatot melegre.
3. lépés
A káposztavillákat hosszában 4 részre vágjuk, a negyedeket egy fazékba tesszük, és 3-4 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy a káposzta megerjedjen.
4. lépés
A bors mennyisége mind a csípősség mértékétől, mind az ízlési preferenciáitól függ, kezdetként vegyen be 300-400 grammot. Vigye át a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálón. Vegye ki a káposztát a sóoldatból, öblítse le tiszta vízzel, nyomja ki a felesleges folyadékot.
5. lépés
A forrázás elkerülése érdekében viseljen gumikesztyűt, miközben megemeli a káposztaleveleket, mindegyiküket bekenjük egy fűszeres keverékkel. Nem szükséges ezt mindkét oldalról megtenni, elég az egyik oldalról.
6. lépés
Hajtsa el a kész káposztát elnyomás alatt, és hagyja pár napig melegedni erjedés céljából, majd a felszabadult sóoldattal együtt hűtőszekrényben kell hűteni.
