A koreai konyha egyre több rajongót szerez szerte a világon. Ha nincs lehetősége vagy ideje koreai éttermek meglátogatására, és nem bízik az élelmiszerboltokban eladott saláták minőségében, akkor próbálja meg megfőzni a koreai asztal egyik főételét - a kim-csi káposztát.
Szükséges
-
- 1 nagy villa kínai káposzta
- 1 csomó zöldhagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 mész;
- 1 hüvely vörös chili;
- 1 zöld chili hüvely
- körülbelül 4-5 cm nagyságú darab gyömbérgyökér;
- 2 evőkanál. paprikás kanalak;
- 3 evőkanál. evőkanál só;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 5 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 5 evőkanál. kanál rizsecet.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a jól megmosott kínai káposztát az elhervadt felső levelekből. Vágja a villákat 4 darabra, és óvatosan vágja le a szárát. A káposztát vágja vékony, 1-2 cm széles csíkokra, helyezze az apróra vágott káposztát egy mély edénybe, vonja be durva sóval, és emlékezzen kissé a káposztára, hogy levét engedjen belőle. Alaposan dörzsölje meg a darabokat, tegyen egy tányért a tetejére, és nyomja le valamilyen nehéz tárggyal, például három literes üveg vízzel. Hagyja a káposztát ebben a formában körülbelül egy napig, hogy jól meg legyen sózva.
2. lépés
Másnap keverje újra a káposztát, és engedje le a kapott levet. Öblítse le a sózott káposztát a felesleges sóból hideg folyó víz alatt. Szeletelje a zöldhagymát vékony karikákra. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen. Mossa meg a zöld és piros chili paprikát, távolítsa el a szárat és a magokat, és aprítsa fel nagyon finomra. Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbér gyökerét. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót sózott káposztával. Ehhez tanácsos kesztyűt használni.
3. lépés
Juice a mész. Keverje össze a lime levét, a szójaszószt, a rizsecetet, a paprikát, a cukrot és egy kevés vizet. Öntsük a kapott mártást a káposztára. Fedje le a salátatartót ételfóliával, és hagyja 3-4 órán át. Ezt követően helyezze a kapott káposztát szorosan egy üvegedénybe, és zárja le műanyag fedéllel. Hagyja a főtt kim-chit 2 napig hidegben, hogy áztassa a szószban, és még finomabb és szaftosabb legyen. A koreai káposzta 2-3 hétig hűtőszekrényben tárolható.
4. lépés
A Kim-chi káposztát csípős salátaként vagy előételként fogyaszthatjuk kevés szezámolajjal, olívaolajjal vagy napraforgóolajjal. És ennek alapján más ételeket is főzhet, például sült sertéshússal, heh halakkal, tenger gyümölcseivel vagy gombákkal.
