A borjúvese diétás melléktermék, mivel hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és enzimet tartalmaz, és nagyon kevés állati zsírt tartalmaz. A vesékből származó ételek tökéletesen emészthetők és alkalmasak gyengített emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára.
Szükséges
-
- 600 g borjúvese;
- 1 evőkanál Liszt;
- 0,5 tk só;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 125 ml húsleves;
- 100 g tejszín;
- 1 tojás (sárgája);
- 2 evőkanál reszelt sajt;
- 2 evőkanál konyak;
- őrölt bors
- petrezselyem ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Szeletelje fel hosszában a borjú veséit, vágja ki a belső filmeket és alaposan öblítse le. Helyezze a veséket egy tálba, fedje le hideg vízzel, és negyven percig áztassa. Ez idő alatt legalább háromszor cserélje ki a vizet.
2. lépés
Távolítsa el a melléktermékeket, öblítse le ismét folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja apróra, legfeljebb egy centiméter vastagra. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára.
3. lépés
Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, tegyen hagymát, és közepes lángon sütje, amíg áttetszővé nem válik.
4. lépés
Amíg a hagymát megsütjük, keverjük össze a lisztet és a sót, és forgassuk bele a vesedarabokat. Helyezze a veséket egy serpenyőbe hagymával, és közepes lángon minden percen át párolja öt percig.
5. lépés
Adja hozzá a húslevest a serpenyőbe, forralja fel és távolítsa el a tűzről. Repedje fel a tojásokat, válassza le a fehéreket a sárgájáról. Öntsük a tejszínt a sárgájába.
6. lépés
Reszeljük le a sajtot, és tegyük egy tálba sárgájával és tejszínjével. Keverjünk össze mindent, öntsük bele a húslevest, adjunk hozzá pálinkát, sót, borsot és keverjünk el mindent újra.
7. lépés
Öntsünk tejszínes mártást az elkészített rügyekre, tálalás előtt díszítsük finomra vágott petrezselyemmel. Díszítsük burgonyapürével ehhez az ételhez.
