A közönséges élelmiszerboltokban leggyakrabban csak kétféle füstölt sajt található - "Kolbász" és "Pigtail". A valóságban sokkal több van belőlük. Különböző típusú füstölt sajtok léteznek - cheddar, gouda, mozzarella, olvasztott sajt stb. Rendkívül ízletesek és aromásak. Arról beszélni, hogy a füstölt sajt egészséges-e, csak a minőség szempontjából lehetséges. Ehhez pedig tudnia kell, hogyan állították elő a terméket.
Hogyan készül a füstölt sajt
A sajtkészítők kétféleképpen állítják elő a füstölt sajtokat - melegen és hidegen. A hideg dohányzás egy héttől egy hónapig tarthat, a folyamat időtartama a fajtától függ. A sajtot +21 és + 32 ° C közötti hőmérsékleten füstölik. Jellemző, hogy ez a módszer nem igényel teljes ellenőrzést, ezért legfeljebb a vállalkozásoknál a füstölt sajtokat hideg módon, közvetlen emberi beavatkozás nélkül állítják elő.
A dohányzás meleg módszere bonyolultabb, a technológiai folyamat +38 és + 88 ° C közötti hőmérsékleten zajlik, és állandó emberi kontroll alatt áll. Igaz, ez a gyártás kevesebb időt vesz igénybe, mint a hideg eljárással. Mindkét módszerrel a hasznos anyagok nem veszítik el tulajdonságukat, mert a sajtok felülete főleg közvetlen füstkezelésnek van kitéve. A dohányzás során képződött sárgásbarna kéreg hozzájárul az alatta található hasznos komponensek megőrzéséhez.
Van egy másik módja a füstölt sajtok előállításának, de a "füstölt" szót ebben az esetben idézőjelbe kell foglalni, nem is beszélve a termék kiváló ízéről és isteni aromájáról. Mivel ezeket a sajtokat nem füstölőkben füstölték, hanem folyékony füstben "fürdették". És még akkor is, ha ez a „füst” jó minőségű, és előállításához „különféle faanyagok természetes bomlástermékeit” használják, a benne lévő sajtok definíció szerint nem nevezhetők füstöltnek. De - hívják őket. A sajtok mégis különböznek a sajtok között. Azok, amelyek folyékony füstből kerültek ki, könnyen felismerhetők az ár alapján (ez többször alacsonyabb), majd természetesen íz és egyéb tulajdonságok alapján is.
A füstölt sajt előnyei
Mivel a folyékony füsttel feldolgozott sajt nem igazán füstölt termék, nem kell komolyan beszélni az előnyeiről. Ezenkívül a gyártók nem túl jó minőségű alapanyagokat használnak ehhez a technológiához. De az igazi füstölt sajtok nagy haszonnal járnak a szervezet számára.
Először is, ezek tartalmazzák a technológiák és a GOST által biztosított összetevőket, ezért, mint minden kiváló minőségű tejtermék, gazdag kalciumban és foszforban - olyan elemekben, amelyek garantálják a csontszövetek, valamint a körmök és a haj egészségét.
Másodszor, a füstölt sajtok összetételében lévő zsírok megnövekedett tápértékűek, miközben olyan hasznos zsírsavak forrásaként működnek, amelyekre az emberi testnek szüksége van valamennyi rendszerének normális működéséhez.
Harmadszor, a füstölt sajtok nagy mennyiségű A-, E- és D-vitamint tartalmaznak, amelyek biztosítják a kalcium és a foszfor felszívódását, védelmet nyújtanak a fertőzésekkel szemben, tisztaságot és a felszíni szövetek rugalmasságát. Ezenkívül az A-vitamin segít megőrizni a látásélességet, a D-vitamin pedig erős antioxidáns tulajdonságokkal elősegíti a szervek és szövetek fiatalítását.
A füstölt sajtok előnyei abban rejlenek, hogy magas a minőségi és gyorsan emészthető fehérje. Az emberi egészséghez szükséges aminosavak teljes készletét tartalmazza, amelyeknek köszönhetően ez a fehérje pótolhatatlan sejtes építőanyagként szolgál a szervezetben.
