A marhahúst az egyik legfinomabb, legegészségesebb és legnehezebben elkészíthető húsfajtának tartják. Az a tény, hogy nagyon nehéz elég puha és gyengéd elkészíteni. A fő szabály az, hogy a hús jól pároljon. Ezen alapul a tejfölös marhahús főzésének receptje.
Szükséges
-
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 1-2 db;
- sampinyonval - 250 g;
- tejföl - 250 g;
- kemény sajt - 100 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- liszt - 1-2 evőkanál;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a marhahúst folyó vízben, és papírtörlővel jól szárítsa meg. Vágja a húst a gabonán apró kockákra vagy oszlopokra, és könnyedén verje fel. Melegítsen egy serpenyőt napraforgóolajjal, és párolja a marhahús szeleteket aranybarnára. Kapcsolja ki a tüzet.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mossa meg a gombát. Vágja fel a hagymát kockákra, vágja fel a fokhagymát és a gombát bármilyen módon aprítsa fel. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy második serpenyőben. A hagymát és a fokhagymát aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a gombákat és addig sütjük, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
3. lépés
Hozzáadjuk a húshoz a sült gombát és hagymát, összekeverjük és kicsit (kb. 1-2 perc) megpirítjuk együtt. Ezt követően csökkentse a hőt, és fedje le az edényt vízzel, hogy kissé ellepje a marhahúst. Fedje le a serpenyőt fedővel, és párolja a húst kb. 40-50 percig. Figyelje a vízszintet, és ha szükséges, töltse fel. Ez idő alatt a húsnak kellően puhává és puhává kell válnia.
4. lépés
Körülbelül fél órával a hús párolásának megkezdése után kezdje el elkészíteni a tejfölös szószt. Egy külön tálban keverje össze a tejfölt és a lisztet. A csomók elkerülése érdekében először keverje össze a lisztet kevés vízzel, majd adja hozzá a tejfölhöz. Oldjuk fel a tejföl keveréket forrásban lévő vízzel, és adjuk hozzá a húshoz. Keverje meg jól az edényt. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. Pároljuk a húst még 5-10 percig. Ha a szósz gyorsan sűrűsödni kezd, kapcsolja ki korábban a hőt.
5. lépés
Vegyük le a serpenyőt hússal a tűzről, és süssük a sütőben 180-200 fokon, amíg a szósz végül besűrűsödik. Szórjon reszelt sajtot néhány perccel a főzés előtt. Az eredmény egy finom sajtkéreg.
6. lépés
A megfőtt marhahúst tejföllel apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórjuk, paradicsomékkel díszítjük, majd tálaljuk. Az étel tökéletes főtt burgonyával, rizzsel vagy hajdinával.
