A Kharcho grúz étel; kiadós és aromás húsleves. Készíthető marhahússal, bárányhússal és csirkével. Az étel rengeteg fűszerrel és sok gyógynövénnyel készül.
Hozzávalók:
- 450 g marhahús vagy más hús;
- 2-3 hagyma;
- 1/3 csésze rizs
- 450 g paradicsom;
- 1 gerezd fokhagyma;
- fűszer;
- zöldek.
Készítmény:
- Az első lépés a húsleves elkészítése. A húst el kell választani a csontoktól, majd apró darabokra kell vágni. Mindent egy fazékba tettünk: húst és csontokat. Töltsön be 2,5-3 liter vizet. Most a serpenyőt a tűzre tettük.
- Várja meg, amíg a víz felforr. Ezután el kell távolítania a habot, és minimálisra kell csökkentenie a hőt. A húst körülbelül egy órán át kell főzni, ameddig csak lehetséges. Fél órával a hús elkészülte előtt érdemes sót adni a húsleveshez. A főzés végén el kell távolítania a csontokat és a húst, és leszűrni a húslevest.
- Ezután finomra kell aprítania a hagymát, és egy serpenyőben kis lángon meg kell sütni. Ugyanakkor puhának kell maradnia, miután a hagyma világos arany színt kapott, adjuk hozzá a húsleves húsát, és kissé pirítsuk meg.
- Ezután adjunk hozzá néhány kanál húslevest, és pároljuk a húst 10-15 percig.
- Ekkor elkészítjük a paradicsomot. Meg kell mosni, és a "fenekekre" vágni kell. Ezután a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük. Távolítsa el tőlük a bőrt, és vágja apró kockákra. Adja hozzá a paradicsomot a serpenyő húsához, és párolja újra 15 percig.
- A serpenyőbe mindent beleteszünk a húslevesbe. Adunk egy kis tüzet, hogy forrjon. Forralás után adjunk hozzá rizst.
- Forralás után csökkentheti a hőt és hozzáadhat fűszereket. Végül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. Főzés után a levest hagyni kell, hogy kissé beolvadjon. Akkor tálalhatja az asztalon.
