A téli paradicsomot sokféleképpen lehet elkészíteni. Különösen nagyon ízletes és fűszeres lechót készítenek, amely kiváló előétel vagy szósz lesz a különféle ételekhez.
Összetevők a zöld paradicsom lecho készítéséhez:
- 700-800 gr közepes méretű zöld paradicsom;
- 350-400 gramm sárgarépa;
- 300 gramm hagyma;
- 300 gramm paprika;
- 120-130 ml napraforgóolaj;
- 1/2 kiskanál cukor;
- 1/2 nagy kanál só;
- 1/2 kiskanál fekete bors;
- 200-250 ml forró paradicsomszósz / ketchup;
- 30-35 ml ecet 9%.
Lecho főzése zöld paradicsommal télen:
1. Mossa meg a paradicsomot és vágja 4-6 darabra.
2. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk. Öblítse le a borsot, távolítsa el a belsejét, és mindegyik hüvelyt vágja 6-8 darabra.
3. Reszelje le a sárgarépát durva reszelőn.
4. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és öntsük bele a napraforgóolajat. Tegyen paradicsom-, sárgarépa- és borsszeleteket oda. Ezután tegye a forró paradicsomszószt és főzze lefedve körülbelül 1, 5 órán át. Főzés közben 2-3 alkalommal alaposan keverje meg a lechót.
5. Másfél óra elteltével megkóstoljuk a lechót, és szükség szerint adjunk hozzá borsot, sót és cukrot. Főzzük még 10 percig.
6. A főzés befejezése előtt adjon hozzá ecetet a lechóhoz és keverje össze. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről.
7. Rendezze a lecsót zöld paradicsommal még forrón. Az üvegeknek száraznak és sterilnek kell lenniük, akárcsak a fedelek.
8. Hűtsük le az üvegeket lechóval a fedél alatt, fejjel lefelé téve őket.
9. A lechót sötét helyen legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten tárolhatja.
