A Pumpkin Pie amerikai klasszikus. Az őszi szezonban nemcsak az asztalokon uralkodik, hanem szilárdan be van szőve a kulturális kontextusba is. Sem a Hálaadás, sem a Halloween nem teljes e desszert nélkül. Évszázados kulináris kísérletek állnak ennek a kellemes élvezetnek a hátterében. Finom homokos alapja tökéletesen illeszkedik a bársonyos, fűszeres töltelékhez.
Mi a Classic Pumpkin Pie
Sok recept létezik az amerikai tökös pitéhez. Nyitott és zárt állapotban készül, nyers vagy konzerv tökből, sűrített tejből, édesburgonyából, almából és sárgarépából adják a tölteléket, különféle fűszerekkel ízesítve. Minden „igazi háziasszonynak” megvan a saját, speciális összetevőlistája, de csak bizonyos recepteknek megfelelő receptek tekinthetők klasszikusnak. A hagyományos sütőtökösnek nyitottnak kell lennie, alapja vékony omlós tészta és tök puding töltelék, fűszerkeverékkel ízesítve, ahol mindig van fahéj és gyömbér. Ez egy olyan desszert, amely megérdemli, hogy asztaldísz legyen a hálaadáskor vagy csemege Halloweenkor.
Az amerikai tökpite alapja
A vékony kéreghez a következő ételekre lesz szüksége:
- 150 g búzaliszt;
- 140 g sózatlan vaj;
- ¼ teáskanál finomra őrölt só;
- 2-4 st. evőkanál jeges vizet.
Szitálja a lisztet és a sót egy konyhai robotgép táljába. Hozzáadjuk a kockákra vágott vajat. Pulzus üzemmódban apróra vágjuk a tésztát. Kezdje hozzáadni a jeges vizet, egy-egy evőkanálnyit, és folytassa a tészta gyúrását. Álljon meg, ha sima, rugalmas labdája van. Tekerje be ételfóliába és tegye hűtőbe legalább 1 órára, de legfeljebb 2 napra.
Lisztezett munkafelületen húzzuk ki a tésztát 25 cm-es körbe, vegyünk egy 22 cm átmérőjű sütőedényt, tekerjük a tésztát egy sodrófa-ra, és óvatosan helyezzük át egy kivajazott formába. Formázzon villával göndör széleket. Az alját felaprítjuk, majd a tésztát és a formát 30 percig hűtőszekrényben tartjuk. Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra. Helyezzen ételfóliát a tészta tetejére, és adjon hozzá speciális köveket vagy csak nagy babot.
Süssük 20 percig, vegyük le a fóliát, és tegyük az alapot ismét a sütőbe 5-7 percre, amíg az alap világos aranyszínűvé nem válik. Vegye ki a sütőből, és kissé lehűtse. A kész sütőtök pite alapja fagyasztható.
Hagyományos töltelék tök torta
Készítsen bársonyos és fűszeres tölteléket. Vesz:
- 2 csésze tökpüré
- 3 nagy csirke tojás;
- 1 pohár tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 20%;
- 160 g finom barna granulált cukor;
- 2 evőkanál. kanál pálinka;
- 2 teáskanál őrölt gyömbér;
- 1 ½ teáskanál őrölt fahéj;
- ¼ teáskanál reszelt szerecsendió;
- ½ teáskanál finomra őrölt só;
- egy csipet őrölt szegfűszeg.
Tegye a sütőtök pürét egy fazékba, adjon hozzá cukrot és fűszereket. Keverés közben forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük további 5 percig. Öntsük a tökpürét egy nagy széles tálba, kissé hűtsük le, adjunk hozzá tejszínt és pálinkát, verjük bele a tojásokat. Egy masszává keverjük. Helyezzük egy alapba, és 190 ° C-ra előmelegített sütőben egy órán át sütjük. A pite közepe főzve még kicsit rázkódjon. Tálalás előtt hűtőszekrényben tároljuk.
Ha nincs konzerv tökpüré, készítse el saját maga. Hámozzuk meg a tököt. Távolítsuk el a pépet 1½ kg össztömeggel. Vágjuk kockákra, és tegyük sütőpapírral borított tepsire. 2 evőkanál. evőkanál vajat és öntsük a sütőtökre. 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük.
A klasszikus tökös pite elkészítésének jellemzői
Ahhoz, hogy a torta tökéletes legyen, mindenképpen finom szitán dörzsölje át a sütőtök pürét. Ez eltávolítja a szálakat és a csomókat a gyönyörű, selymes textúra érdekében. A meleg tölteléket meleg kéregbe kell önteni, ezért ha bármelyik alkatrész lehűlt, kissé fel kell melegíteni. A sütemény felszeletelése és tálalása előtt teljesen le kell hűlni, és a tölteléket hagyni kell megkeményedni.
