Finoman apróra vágott csípős paprika adható e tekercs töltelékéhez. Képes lesz adni az ételnek egy kis pikantériát. A sampinyonkat erdei vagy vargányával lehet helyettesíteni.
Szükséges
- - 1 kg sertéskaraj,
- - 1 hagyma,
- - 250 g sampinyonval,
- - 3 szelet fehér kenyér,
- - 2 gerezd fokhagyma,
- - petrezselyemzöld,
- - só fekete borssal ízlés szerint.
- A karaj kenése:
- - 100 ml almalé,
- - 70 ml száraz bor (jobb, mint a fehér),
- - 150 ml húsleves,
- - 1 evőkanál. napraforgóolaj.
Utasítás
1. lépés
A gombát és a hagymát apróra vágjuk.
2. lépés
Melegítsen 1 evőkanál egy serpenyőben. napraforgóolajat, tegyen oda gombát és hagymát, süsse meg, időnként megkeverve, puhára, körülbelül 4-5 percig.
3. lépés
Helyezze a kenyeret egy turmixgép tálba, és őrölje össze, amíg össze nem omlik. Helyezzük egy tálba, adjuk hozzá a megpárolt gombát és hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
4. lépés
A karaj a következőképpen kezdődik. Vágott, hogy egy hosszú szalag. Fűszerezzük a húst sóval és borssal. Hozzáadjuk a tölteléket. Tekerje vissza a húsdarabot eredeti állapotába és kösse össze cérnával. A külsejét sóval és borssal ízesítjük. Tegyen tűzálló formába.
5. lépés
Helyezze a húsételt egy 190 fokra előmelegített sütőbe. 25 percig sütjük. Addig keverje össze az öntöző összetevőket egy merőkanálban. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Kikapcsolni.
6. lépés
25 perc elteltével a víz 1/3-át öntsük a húsra, és fedjük le fóliával. Még egy órán át sütjük, közben kétszer távolítsuk el a fóliát, és öntsük a maradék keveréket a húsra.
7. lépés
Hagyja a kész tekercset 10-15 percig meredek szobahőmérsékleten, majd vágja szeletekre és tálalja.
