Ez a torta a híres torta fő receptje szerint készül. Semmi köze a cseh konyhához, a "Prága", a "Madártej" sütemények és még sok más cukrásztermékhez a Szovjetunió idejéből - Vladimir Guralnik orosz cukrász.
Szükséges
- Kekszhez:
- - csirke tojás - 3 db;
- - granulált cukor - 150 g;
- - búzaliszt - 50 g;
- - kukoricakeményítő - 50 g;
- - kakaópor - 50 g
- A krémhez:
- - csirke tojás - 1 db;
- - hideg víz - 20 ml;
- - sűrített tej - 120 g;
- - vaj - 200 g;
- - kakaópor - 15 g
- Impregnáláshoz:
- - cseresznye likőr vagy pálinka vízzel - 100 g;
- - barackdarab - 2 evőkanál.
- - csokoládémázhoz:
- - zselatin - 6 g;
- - víz - 2 evőkanál;
- - tejszín (35%) - 125 ml;
- - víz - 150 ml;
- - granulált cukor - 65 g
Utasítás
1. lépés
Amíg a sütő 180 fokra melegszik, készítsük el a kekszes tésztát. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Keverővel felverjük a fehéreket, részletekben cukrot adva hozzá. Ha lehetséges, a cukrot felhasználás előtt porrá őrölje. Hozd a fehérjeidet a csúcsra. Adja hozzá a sárgáját egyenként, a keverő folyamatosan működik. Szitáljuk össze a lisztet, a kakaót és a keményítőt, óvatosan adjuk hozzá a tojás és a cukor keverékéhez. Kenje meg a sütőpapírt a legvékonyabb réteggel vajjal és terítse ki egy tepsibe. Tegye ki a tésztát, simítsa el. 15-20 percig sütjük. A kész keksz lehűtése után három részre osztjuk.
2. lépés
Készítsük el a krémet. Az egyik tojás sárgáját mártsa egy fazékba vagy pörköltbe, öntsön vizet, keverje meg. Tegye a sűrített tejet, keverje össze, tegye az edényt tűzre. A tejszínt állandó keverés közben sűrűre forraljuk. A kész krémet lehűtjük. A vajat habosra verjük, ehhez előre melegítsük fel. A főtt tejszínt részenként adjuk a vajhoz, miközben keverővel folyamatosan közepes sebességgel habverjük. Utoljára adj hozzá kakaóport.
3. lépés
Telítsük az első kekszréteget tinktúrával és kenjük meg krémmel, tegyük a teljes tömeg felét. Ezután fektesse le a második kekszréteget, azt is meggy tinktúrával kell telíteni. Ezután a krém másik fele. A harmadik réteg kekszet áztassa be és kenje meg lekvárral. Chill mindent 30-40 percig.
4. lépés
Készítse elő a habot. Áztassa a zselatint 2 evőkanál vízben 15-20 percig. A tejszínt megkeverjük cukorral, vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a kakaót és jól elkeverjük. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá zselatint, keverje meg. Hűtőbe tesszük. Fedjük le a tortát csokoládé jegesedéssel, hűtsük le és vágjuk süteményekké.
