A cukkini kiváló előkészületeket nyújt a télre; ezek a finom zöldségek a fűszerektől és a pácoktól függően megváltoztathatják ízüket.
Töltött cukkini
Eredeti előétel, amely ideális burgonyapüréhez, főtt rizshez, tésztaételekhez. Elkészítéséhez 3 kicsi cukkini, 1 csésze rizs, 2 hagyma, egy csomó petrezselyem, 5 kilogramm paradicsom, 1,5 csésze növényi olaj, 2/3 csésze ecet (9%), 10 fekete bors szükséges. 1 csésze cukor, 1 pohár cukor, 2 evőkanál só és 3 szegfűszeg.
Őrölje le a paradicsomot, majd adjon hozzájuk ecetet, egy pohár olajat, sót, cukrot és fűszereket. Forraljuk a mártást közepes lángon 10 percig.
Vágja a cukkinit hosszában felére, és távolítsa el belőlük a magokat. Vágja le a megpucolt zöldségeket 7-8 cm-es darabokra.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, növényi olajban megsütjük. Adjunk rizst egy serpenyőbe hagymával, és időnként megkeverve néhány percig pirítsuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a töltelékhez, sózzuk és öntsünk kevés vízzel. Addig főzzük a darált húst, amíg a rizs meg nem fő, majd töltsük meg vele a cukkinit.
Helyezze a töltött zöldségeket egy mély serpenyőbe, fedje le paradicsommártással és párolja fél órán át. Ezután a mártással együtt sterilizált üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Az uzsonnát hűvös helyen tárolja.
