Ha még mindig van feje a lazac steakekbe vágása után, ne rohanjon eldobni. Kiváló halászlét készíthetünk belőle, amely alkalmas mind családi, mind ünnepi vacsorára.
Szükséges
-
- lazacfej - 1 db.
- burgonya - 3 db.
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 1 db.
- egy csomó petrezselyem - 1 db.
- egy csomó kapor - 1 db.
- vegyesfűszer
- bors
- növényi olaj
- só
- babérlevél
- vodka - 50 g.
Utasítás
1. lépés
A halászlé főzése a lazac fejének feldolgozásával kezdődik. Ehhez alaposan öblítse le és távolítsa el a kopoltyúkat. Ha marad a farka és a hasa a halak vágásakor, használja őket leveshez. Jó húslevest adnak, gazdagabbá teszik a levest.
2. lépés
Tegyen egy fazék vizet tűzre és forralja fel, majd tegye bele a lazacfejet. Forraljuk 30 percig. Amíg a hal sül, hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra a burgonyát.
3. lépés
Fél csomó kaprot és petrezselymet apróra vágunk. Helyezzen apróra vágott hagymát, gyógynövényeket és burgonyát egy mély serpenyőbe. A megmaradt hagymát és sárgarépát apró kockákra aprítjuk sütés céljából. Fél óra elteltével vegye ki a lazacfejet a serpenyőből, és szűrje le a húslevest. Ízlés szerint sózzuk, és csökkentjük a hőt, hogy a leves ne forrjon.
4. lépés
Növényi olajban apróra vágott sárgarépát és hagymát sütünk aranybarnára. Ne süsse túl és ne égesse meg őket, különben az étel íze romlik. A sütés végén a zöldségeket meghintjük őrölt borssal, és alaposan megkeverjük.
5. lépés
Melegítsük fel a halállomány alatt, és hagyjuk forralni. Tegyen bele hagymát, burgonyát és gyógynövényeket. Főzzük a zöldségeket félig főzésig (kb. 15 perc). Miután a burgonya félig megfőtt, helyezze át a lazacfejet az edénybe. Forraljuk fel a halászlét, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Tegye ki a főtt sütést, majd forralja további 10 percig. A végén adjunk hozzá 50 gramm vodkát. Hagyja, hogy a fül kissé megrekedjen (3 perc), ezalatt a maradék zöldet apróra vágja. Öntsük az elkészített halászlét mély tálakba, és díszítsük gyógynövényekkel.
6. lépés
Azok számára, akik szeretik a vastagabb füleket, pókhálós tésztát adhatunk hozzá. Helyezze egy serpenyőbe 5 perccel a leves elkészülte előtt. Nem szabad tovább főzni, megpuhul és íztelenné válik.
