A káposztás liba az otthoni főzés klasszikusa. A liba január legünnepibb hónapjának egyik szimbóluma. Az újévi és a karácsonyi ünnepek nem teljesek baromfitálak nélkül, de a liba vitathatatlan vezető. Hagyományosan az ünnepekre egy egész libatestet készítenek, amelyet valamilyen töltelékkel töltenek meg, például pácolt vagy savanyú almával, aszalt szilvával, sózott tejgombával, gesztenyével, mandarinnal, mazsolás rizzsel és még sertéshússal is. A libahús szezonális termék, amelyet az ünnepek után kell élvezni. A baromfi, még ha zsíros is, nagyon egészséges, nem is beszélve finomról. Az ünnepek után jönnek a hétköznapok, és nincs sok idő a töltött libatetem elkészítésére. Ebben az esetben a libát adagokban főzheti egy másik csodálatos téli termékkel, a savanyú káposztával együtt. A savanyú káposzta a C-vitamin-tartalom egyik vezetője és a liba egyik legjobb társa. A liba savanyú káposztával történő főzéséhez, mint minden libatálhoz, válasszon fiatal, közepesen kövér, legfeljebb 3 kg tömegű libát.
Szükséges
-
- Liba - 1 tetem
- 2, 5-3 kg
- Savanyú káposzta - 1 kg
- Szalonna - 150 g
- Hagyma - 2 közepes hagyma
- Szegfűbors - 10 borsó
- Boróka bogyók - 10 db
- Liba készítő
Utasítás
1. lépés
Vágja a fiatal liba tetemet kis adagokra. Nagyon finomra aprítsa a libazsírt.
Vágja a hagymát vékony félkarikákra, a szalonnát vékony csíkokra.
2. lépés
A libazsírt közepes lángon felolvasztjuk egy libasütőben, eltávolítjuk a zsírokat, a libadarabokat a libasütőbe tesszük, és a liba zsírjában nagy lángon ropogósra sütjük.
3. lépés
Ezután tegyük át egy tányérra, adjunk hozzá szalonnát és hagymát a zsírhoz, és főzzük 5 percig.
4. lépés
Tegyen savanyú káposztát, szegfűborsot és borókát egy pörkölő serpenyőbe. A tetejére helyezze a libadarabokat, öntsön bele 2 csésze sós vizet. A sütőben szorosan lezárt fedél alatt 2, 5 órán át főzzük 170 ° C hőmérsékleten.
