A szilva bárány a földközi-tengeri országokra jellemző kiadós étel. A főzési folyamat során kis mennyiségű cukrot adnak hozzá a sűrű szósz elkészítéséhez, és keleti fűszerek és fűszerek szükségesek.
Szükséges
- Hozzávalók 4 adaghoz:
- - csont nélküli bárány - 1 kg;
- - szilva sötét fajták - 500 g;
- - hagyma;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - olívaolaj - 4 evőkanál;
- - fél teáskanál őrölt gyömbér és sáfrány;
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- - 2 teáskanál őrölt fahéj;
- - 2 evőkanál cukor;
- - bors és só ízlés szerint;
- - 50 g fenyőmag vagy mandula.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, nagyon apróra vágjuk. Vágja a bárányt körülbelül azonos méretű apró darabokra, ha felesleges a zsír, távolítsa el. Vágja félbe a szilvát, távolítsa el a magokat.
2. lépés
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy nehéz fenekű serpenyőben, és pároljuk a hagymát közepes lángon puhára és aranyszínűre. Adja hozzá a fokhagymát, keverje össze és tegye ki a bárányt. Folyamatosan keverje a húst, hogy színét változtassa, és minden oldalról megsütje.
3. lépés
Fűszereket adjunk a húshoz (a fahéj és a fekete bors kivételével), ízlés szerint sózzuk, keverjük össze, hogy összekeverjük az összes ízt. Töltse fel a húst vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Az edényt (serpenyőt) fedéllel lezárjuk, a bárányt közepes lángon 1-1, 5 órán át (vagy még tovább - amíg a hús kész nem lesz) pároljuk. A báránynak a lehető legpuhábbá és puhábbá kell válnia.
4. lépés
Szilvát és őrölt fahéjat adunk a húshoz, keverjük össze az összetevőket. Öntsön hozzá cukrot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. lépés
A húst szilvával fűszerezzük borssal, összekeverjük, fedő alatt 15 percig lassú tűzön pároljuk. Távolítsa el a fedelet, és hagyja a húst még 5 percig a tűzön, hogy a szósz kissé elpárologjon és besűrűsödjön. Ekkor tiszta dinsztben olaj nélkül olaj nélkül sütjük a diót. Mivel a mandula elég nagy, sütés előtt késsel aprítsa fel őket.
6. lépés
A húst szilvával illatos szószban áthelyezzük egy gyönyörű edénybe, és meghintjük dióval.
