Ha a fűszeres mártásról beszélünk, azonnal eszembe jut Adjika. Joggal tartják az egyik legégetőbbnek. Mindez a pirospaprikának köszönhető, amely nagy mennyiségben található meg az ajikában. Ez a fajta szósz tökéletes a "valami forróbb" szerelmeseinek. Az Adjika tökéletesen alkalmas húsételek fűszerezésére.
Szükséges
-
- • Érett vörös paradicsom - 2,5 kg.
- • Édes-savanyú alma - 500 gr.
- • Édes kaliforniai paprika - 500 gr.
- • Sárgarépa - 500 gr.
- • Kapros zöldek - 50 gr. (választható)
- • Petrezselyemzöldek - 50 gr. (választható)
- • Hámozott fokhagyma - 120 gr.
- • Piros csípős paprika - 75 gr.
- • Növényi olaj - 250 gr.
- • 9% ecet - 2 evőkanál
- • Fekete bors
- • Só
Utasítás
1. lépés
Készítsen paprikát, csípős paprikát és almát. A magokat el kell távolítani belőlük. Vágja darabokra a pépet. Nem szükséges túl kicsiké tenni őket, a méret nem igazán számít. Az adzsika esetében szárított pirospaprikás hüvelyeket használnak. A friss nem olyan fűszeres. Kívánt esetben nem csak a magokat választhatja el az almától, hanem a héját is.
2. lépés
Vágja a paradicsomot több darabra. Ha aprítóhoz turmixgépet használnak, akkor erre nincs szükség. Hámozza meg a sárgarépát és vágja darabokra. Helyezze a fenti összetevőket egy turmixgépbe. Használhat húsdarálót. Vágjuk, de csak püréig. Kis zöldségdaraboknak kell maradniuk a kapott masszában.
3. lépés
Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, fekete borsot és sót. Alaposan keverje össze. Tegye át a keveréket egy zománcozott tálba. Bevonat nélküli fémtartályokat nem szabad használni. A zöldségekből származó ecet és sav korrodálhatja a felületet. Ebben az esetben lehetséges, hogy veszélyes anyagok kerüljenek a szószba.
Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön pároljuk. Ne felejtse el időnként megkeverni a mártást. Az Adjikát körülbelül 2 órán át kell főzni.
4. lépés
Készítse elő azokat az üvegeket, amelyekbe az adjika kerül. Sterilizálni kell őket. Ez hosszú ideig megőrzi a mártást, és megakadályozza annak romlását. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízbe, és hagyja pár percig főzni. Aprítsd fel a kaprot és a petrezselymet. Adja hozzá őket a kész adjikához.
5. lépés
Kenje el a mártást az előre elkészített üvegek felett, és zárja le a fedeleket. Az adjika használata az élelmiszerekben segít ellenállni a megfázásnak és a vírusos betegségeknek, különösen télen és tavaszi beriberi során.
6. lépés
Ne használjon forró mártást, ha gyomor-bélrendszeri rendellenességei vannak. Veszélyt jelenthet azok számára is, akik fekélyekben, gyomorhurutban és más, a gyomor és a belek nyálkahártyájának károsodásával járó betegségekben szenvednek.
