A Fricassee egy olyan étel, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Szó szerint lefordítva ez "keveréket" jelent. A Fricassee húsból és zöldségből készült keverék, amelyet először megsütnek, majd szószban vagy saját levében párolnak. Fricassee népszerű volt vidéken, gyakori volt a szegény városiak körében, később a nemesség ételévé vált.
Csirke fricassee gombával
Ennek az ételnek a főzése nem igényel különösebb ismereteket vagy készségeket, még egy kezdő szakács is képes kezelni.
Főzhet egy ételt szinte bármilyen zöldség felhasználásával: sárgarépa, burgonya, cukkini, borsó, bab stb. Használhat bármilyen ételízesítőt is, amelyet hússal kombinálnak.
Hogyan lehet főzni csirkehúsos gombát gombával
Az e recept szerint elkészített, klasszikusnak számító ételről kiderül, hogy szokatlanul finom íze van, és a hús csak megolvad a szájában.
A főzéshez szüksége lesz:
- csirke filé - 0,5 kg;
- friss sampinyonval - 300 g;
- krém - 200 ml;
- tojás - 2 db;
- liszt 1 - 2 evőkanál. l.;
- citromlé;
- fűszerek és ízesítők ízlés szerint;
- vaj 1/2 tk.
Távolítsa el a bőrt és a felesleges zsírt a csirkehúsból, majd vágja apróra.
Öntsünk növényi olajat egy mély serpenyőbe, és forraljuk fel, majd öntsük az apróra vágott csirkét a serpenyőbe, és nagy lángon pirítsuk, amíg a húsdarabok kifehérednek.
Amíg a hús megsült, öblítse le a gombákat, apró szeletekre vágja, szórja meg citromlével, serpenyőben adja hozzá a húshoz, és először magas, majd mérsékelt lángon pirítsa meg.
Amikor a folyadék elpárolog a gombákból, adjunk hozzá sót és fűszereket a serpenyőbe, mindent gondosan keverjünk össze, adjunk hozzá egy pohár vizet és 100 ml tejszínt, keverjük össze újra, fedjük le fedővel és hagyjuk 5-10 percig lassú tűzön párolni..
A tojásnál óvatosan válassza le a sárgáját a fehérekről, keverje össze a sárgáját a maradék tejszínnel (a keveréknek homogénnek kell lennie), és öntsük a mártást az elkészítendő fricasse-be, majd hagyjuk még 3-5 percig párolni.
Csirke fricassee babgal
Ennek az ételnek a hasznossága abban rejlik, hogy szinte az összes vitamint és nyomelemet tartalmazza, valamivel több mint fél órán át készítik és forró ételként vagy további snackként szolgálják fel.
A főzéshez szüksége lesz:
- csirke filé - 0,5 kg;
- hagyma - 1 db;
- tejföl 30% - egy kis doboz;
- friss vagy fagyasztott gomba - 200 g;
- szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
- zöldbab - 150 - 200 g;
- napraforgóolaj;
- só és ízesítők ízlés szerint.
Mossa meg a csirkefilét és vágja apróra. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, tegyük bele a csirkét, és lassú tűzön 20 percig sütjük, adjunk hozzá fűszereket.
Apróra vágjuk a hagymát és a gombát, hozzáadjuk a serpenyőt a húshoz, és további 2-3 percig pároljuk. A fagyasztott gombát először meg kell olvasztani.
Ha szükséges, vágja fel a fagyasztott spárgát, és tegye a keverék tetejére egy serpenyőbe, ízlés szerint sózzon.
Öntsön szójaszószt az edényre, keverje meg, fedje le és párolja 5-7 percig alacsony lángon. Az edény párolásához és nem sütéshez adjon hozzá kevés vizet.
A főzés végén öntsön tejfölt, ha akarja, majd apróra vágott fokhagymát, keverje össze, forralja fel és kapcsolja ki a tűzhelyet. Csirke fricassee gomba és bab készen áll.
Hasznos tippek a fricassee főzéséhez:
- a sampinyonkat vagy a laskagombákat hagyományos gombáknak tekintik, de mézgombák, tejgombák, vargányák vagy vajgombák használhatók, csak a főzési idő kissé meghosszabbodik;
- minden fagyasztott vagy konzerv étel sült vagy párolt, különben elrontják az ételeket;
- a fricassee csirkemellből készül, de a baromfi bármely részét felhasználhatja, a legfontosabb az, hogy először eltávolítsa a bőrt, a csontokat és a felesleges zsírt.
