A spárga vagy spárga nem gyakori vendég az oroszok asztalán. És hiába. A spárga finom, kifinomult íze régóta elnyerte sok ínyenc szívét. És maga a név a zöldség jótékony tulajdonságairól beszél: latinul "gyógyhatású". Próbálja ki a spárgát klasszikus holland szószban, és rajongója is lesz ennek az európai zöldségnek.
Szükséges
-
- A főételhez:
- 500 g spárga
- 1,5 l vizet
- Egy kis só
- Csipet kristálycukor
- A szószhoz:
- 3 tojássárgája
- 4 evőkanál. l. víz
- 1 tk citromlé
- 250 g vajat
- Csipet fehér bors
Utasítás
1. lépés
Tegyen egy edény vizet a tűzre, forralja fel.
2. lépés
Hámozza meg a spárgát. A zöld spárga esetében távolítsa el a hajtások kemény gyökereit, a fehér spárga esetében vágja le a durva végeket.
3. lépés
Sózzuk forrásban lévő vízzel, dobjunk bele egy csipet kristálycukrot, mártsunk spárgát. Ismét forraljuk fel és főzzük 5-8 perc forralás után, a hajtások vastagságától függően. Engedje le a vizet.
4. lépés
A puha vajat enyhén habosra keverjük.
5. lépés
Készítsen vízfürdőt. Ehhez tegyen egy nagy edény vizet a tűzre, forralja fel és csökkentse a hőt, hogy a víz csak kissé forrjon.
6. lépés
Egy kis lábasban keverje össze a tojások sárgáját vízzel és citromlével. Helyezze az edényt vízfürdőbe, dörzsölje a sárgáját vastag habbá.
7. lépés
A zúzott sárgájához cseppenként adjunk lágy vajat. Ezt lassan kell megtenni, hogy a sárgája ne göndörödjön. Ha a serpenyő alján a mártás enyhülni kezd, akkor a keverést folytatva el kell távolítani a vízfürdőtől, kissé hűtsük, adjunk hozzá még egy kevés olajat, és tegyük vissza a fürdőbe. Amint a keverék besűrűsödik, vegye le az edényt a tűzről, és adja hozzá a fehér borsot.
8. lépés
Helyezze a csírákat egy tányérra, tetejére tegye a holland szószt, és azonnal tálalja.
Jó étvágyat kívánunk!
