Az élesztő egysejtű mikroorganizmus, amelyet széles körben használnak sütés és főzés során a tészta megemeléséhez. Az élesztőt általában aktív vagy száraz formában állítják elő. A száraz élesztő száraz por formájában kerül kiszerelésre tasakokban. Tulajdonságainak megőrzése érdekében az élesztőt bizonyos körülmények között kell tárolni.
Utasítás
1. lépés
A préselt élesztőt aprítással és kevés liszttel összekeverve tartósíthatjuk. Ezután fektesse le vastag papírra, és hagyja megszáradni. Száradás után helyezze őket egy szorosan lezárt üvegedénybe, és tegye sötét helyre. Használat előtt meg kell vizsgálni az élesztő csírázását. Ehhez fel kell hígítani 1/2 csésze meleg vízben, hozzá kell adni egy csipet cukrot, 2 evőkanál lisztet és keverni. Hagyja hatni 15-20 percig. Ha fehér hab jelenik meg a tetején, akkor az élesztő sütésre használható.
2. lépés
Az élesztő maradékát úgy lehet tartósítani, hogy üvegedénybe tesszük, teljesen felöntjük növényi olajjal, és fedéllel szorosan lezárjuk. Tegye a hűtőbe, és használat előtt ellenőrizze a csírázást.
3. lépés
A sűrített élesztőt 0–4 fokon kell tárolni. A garantált eltarthatóság ezen a hőmérsékleten 12 nap.
4. lépés
A száraz élesztőt legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A garantált eltarthatóság 6-12 hónap. Minél magasabb az élesztő minősége, annál hosszabb az eltarthatósági ideje.
