A sárga paradicsomot nemcsak szokatlan színe különbözteti meg. Gazdag C-vitaminban és karotinban, gazdag édes-savanykás ízű és kemény húsú. Ezek a tulajdonságok alkalmassá teszik a gyümölcs tartósítására. A savanyúságokat és a pácokat paradicsomból készítik, forró és édes fűszereket főznek, az üvegekben lévő zöldségsaláták komponenseként használják.
Paradicsompüré: lépésenkénti elkészítés
A vastag sárga paradicsompüré kiválóan alkalmas levesekhez, pörköltekhez és zöldséges mártásokhoz. A termék gazdag sárga-narancs színű, nagyon szépnek tűnik a fényképeken. Alacsony a kalóriatartalom, az elkészítési folyamat során a legtöbb vitamin és értékes aminosav megmarad.
Hozzávalók:
- érett sárga paradicsom;
- asztali ecet 9%.
Válogassa a paradicsomot, mossa meg és szárítsa meg. Távolítsa el a szárakat és a sérült területeket, vágja fel a paradicsomot és darálja fel. Helyezze a kapott pürét egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzze a paradicsomot, amíg a térfogat a felére nem csökken. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe, de sok múlik a paradicsom változatosságán és lédússágán.
Amikor a püré besűrűsödik, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, tartsuk tűzön még néhány percig. Öntse a forró terméket előre sterilizált üvegekbe, töltse meg őket a "váll" mentén, zárja le forralt fedéllel. Hagyja a házi készítésű konzerveket kihűlni, takaróval jól csomagolja be, majd hűvös, sötét helyen tárolja.
Sárga paradicsom szeletekben: lépésről lépésre recept
A fűszeres kocsonyában lévő élénk sárga ékek finom előételek és jó kiegészítők a zöldséges pörköltekhez. Könnyű elkészíteni az üres területeket, egész télen tárolják őket, és nagyon látványosnak tűnnek a fényképeken. Jobb, ha húsos, szilárd, közepesen lédús pépes gyümölcsöket használunk, konzerválva megőrzik formájukat. A fűszerek aránya ízlés szerint változtatható.
Hozzávalók:
- 30 közepes méretű sárga paradicsom;
- 0,5 csésze cukor;
- 3 evőkanál. l. só;
- 8 evőkanál. l. azonnali zselatinszemcsék;
- 120 ml asztali ecet;
- víz;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk őrölt koriandermag.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, vágja félbe. Ha a paradicsom nagy, 4 részre oszthatja őket. Helyezze a zöldségeket előre sterilizált üvegekbe. Mindegyikbe néhány gerezd fokhagymát, babérlevelet, fekete borsot, koriandert mártsunk. Annak érdekében, hogy a paradicsom felek formában maradjanak és ne ráncosodjanak meg, jobb, ha a domború oldalukkal felfelé helyezzük őket.
Készítse elő a tölteléket úgy, hogy a zselatint feloldja egy pohár meleg vízben. Egy külön lábasban forraljon vizet sóval és cukorral. Kicsit hűtsük le, adjunk hozzá duzzadt zselatint és ecetet. Keverje jól össze a pácot, és öntsön rá az elkészített paradicsomra.
Helyezze az üvegeket egy edény vízbe, tegye a tűzhelyre és 15 percig forrásban lévő vízben sterilizálja. Távolítsa el a konzerveket fogóval, tekerje fel a fedeleket és hagyja kihűlni. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Egész savanyított paradicsom: egyszerű és gyönyörű
A kerek, hosszúkás vagy körte alakú élénk sárga paradicsom egészben megőrzhető. Az előétel látványosan néz ki az asztalon és az üvegben, ráadásul nagyon ízletes és aromás.
Hozzávalók:
- 500 g erős kisméretű paradicsom;
- 20 g só;
- ízlés szerint cukor;
- 2 ág friss bazsalikom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 0,5 chili paprika;
- 15 ml 9% -os asztali ecet.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Tegyen fokhagymagerezdeket és bazsalikomot az üveg aljára, töltse meg a tartályt paradicsommal és vékony gyűrűs paprikával. Forraljon fel vizet, adjon hozzá cukrot és sót, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsön bele ecetet. Öntsük a paradicsomot forró páclével, tegyük az üvegeket egy fazék vízbe, forraljuk fel. Fontos feltétel, hogy a kannák ne törjenek fel, hanem a serpenyő alját fakörrel fektessék le. Sterilizálja a konzerveket 15 percig, tekerje fel a fedeleket és hagyja kihűlni.
Sárga paradicsom lecho: eredeti változat
Étvágygerjesztő, vitaminokban gazdag édes-savanyú snack. Az étel kevés kalóriát tartalmaz, és húsként köretként használható. A Lecho levesek töltésére is alkalmas.
Hozzávalók:
- 1 kg érett sárga paradicsom;
- 1,3 kg édes paprika (piros és sárga);
- 250 g hagyma;
- 20 g só;
- fekete bors;
- egy csipet őrölt pirospaprika;
- 50 ml vizet.
Mossa és szárítsa meg a paradicsomot, hámozza meg a hagymát, távolítsa el a borsról a magokat. Vágja zöldségeket apró darabokra, tegye zománcozott edénybe, és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá fekete és piros paprikát, sót és vizet. Mindent felforralunk, csökkentjük a hőt és 10 percig főzzük, ügyelve arra, hogy a keverék ne égjen el. Rendezze a forró lechót főtt üvegekbe, és húzza meg a fedeleket.
Klasszikus vitaminos saláta télire
Étvágygerjesztő és nagyon szép előétel - házi zöldségsaláta. Jó köret lesz hús- és halételekhez, salátát is fogyaszthat egyedül, fekete vagy gabonakenyérrel együtt. A sikeres snack érdekében a legjobb, ha lédús, érett zöldségeket használunk károsodás nélkül. Minél élénkebb a szín, annál szebb lesz a saláta.
Hozzávalók:
- 3 kg húsos sárga paradicsom;
- 500 g édes paprika;
- 500 g sárgarépa;
- 500 g hagyma;
- 100 g cukor;
- 75 g só;
- fekete bors.
Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, távolítsa el a magokat a borsról. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát és a borsot apróra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Tegye az összes ételt egy zománcozott serpenyőbe, adja hozzá a fűszereket, tegye a tűzhelyre és főzze nagyon alacsony lángon körülbelül 2 órán át. Az elkészített salátát tiszta, száraz üvegekbe rendezzük, feltekerjük és kihűtjük. Az ecetet főzés közben nem használják, ezért a felbontott konzerveket a hűtőszekrényben tárolják.
