Szinte minden orosz kedvenc terméke a burgonya, és mindenféle elkészítési módban: főtt, sült, párolt, sült, burgonyapüré. Nem is olyan régen az amerikai változat - hasábburgonya - fogadott minket.
Krumpli készítéséhez sok olajra, és természetesen burgonyára van szükség.
Tehát fél kilogramm burgonya főzéséhez:
- 2 kg zsírra és növényi olajra van szüksége. Általában a növényi olaj és zsír, marha- vagy sertéshús 50/50 arányát ideálisnak tartják a krumpli főzéséhez. Ne használjon vajat vagy margarint. Először is, nem gazdaságos, másrészt meg fog égni.
- Mossa meg és hámozza meg a burgonyát.
- Éles késsel csíkokra vágjuk. A rudak átmérője 1-1,5 cm legyen.
- A burgonya színének megőrzése érdekében mártsa be hideg vízbe.
- Olvassa fel a zsírt és az olajat egy serpenyőben. Ha bármilyen formában nem fogadja el az állati zsírt, akkor csak növényi olajat használhat. Szükséges az olajat 160-170 fokosra melegíteni.
- 5-10 perccel a sütés megkezdése előtt dobja ki a burgonyát egy szűrőedényben, hogy a vizet pohárba tegye. Jobb, ha a burgonyacsíkokat papírtörlőn szárítjuk.
- Javasoljuk, hogy forrásban lévő olajba mártsa szitán vagy szűrőedényben. Csökkentse a hőt, amint beteszi a szűrőt / szűrőt az edénybe.
Ropogós hasábburgonya készítéséhez 5-10 perccel a felszínükre kerülés után távolítsuk el a burgonyát, és hagyjuk, hogy a zsír kifolyjon, amint a zsír kifolyik, ízesítsük sóval. Tálra tesszük, ízlés szerint szószokkal vagy ketchuppal tálaljuk, Belgiumban pedig sült krumplit szolgálnak fel majonézzel.
És még egy tipp a végén: A kihűlt krumplit felmelegítjük a sütőben, majd kívülről ropogósak, belül pedig morzsalékosak maradnak.
