Annak ellenére, hogy a modern konyhában számos háztartási készülék található, amelyekkel szinte bármit lehet főzni, a kukoricabot egyike azoknak a finomságoknak, amelyeket otthon meglehetősen nehéz elkészíteni. Ennek oka az, hogy be kell tartania a különleges hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokat, valamint figyelembe kell vennie a légköri viszonyokat. Ipari méretben a kukoricapálcák gyártása több szakaszban történik, amelyeket szigorú ellenőrzés mellett végeznek.
Szükséges
-
- kukoricadara
- daráló gép
- extruder
- légkondíciónálás
- tartály kész botok tárolására
- porcukor
- növényi olajok (opcionális)
- kakaópor botokra szórásra.
Utasítás
1. lépés
Készítsen kukoricadarát, őrölje le őket kávédarálóban vagy darálóban. A szemcséknek azonos méretűeknek kell lenniük, mivel ettől függ a pépek tömegének habosítási folyamata. Ha a darák rosszul vannak őrölve, akkor a tészta elkészítésekor csomók képződnek és folyamatosan égnek az extrudáló készülékben.
2. lépés
Töltse be a darákat egy kondicionálóba (csiga). Ebben az őrölt gabonát 3-4 percig meleg sós vízzel kell keverni. Ezt követően, állandó sebességgel, a darákat kb. 3 órán át addig kell keverni, amíg teljesen össze nem törik. Ebben a szakaszban fontos, hogy a légkondicionáló állandó, 25% -os páratartalmat tartson fenn. A megnedvesített gabonapelyhet az extruderbe öntik, ahol 200 ° C hőmérsékletre kell felmelegíteni. Érdemes megjegyezni, hogy fontos a nyomás növekedése, ami lehetővé teszi a műanyagból forró műanyag tömeg létrehozását a gabonából. A vízgőz és a csavarberendezés nyomása kiszorítja a tömeget, amelyben a nyomás, amikor kinyomják, úgy tűnik, hogy egy kukoricabotot tör. Egy mozgatható mechanizmusra rögzített kés egyforma távolságra vágja le a tésztát, a botokat egy speciális tartályban szárítják, legfeljebb 5% nedvességtartalomig.
3. lépés
Végezze el az üvegezés folyamatát. Ehhez a legjobb növényi olajokat (napraforgó, repce, pálma és ezek keverékei) használni. Miután a botokat olajjal kikente és összekeverte, a keverődobba tegye azokat a zúzott összetevőket, amelyek a pálcikák mázolásához szolgálnak. Ez lehet rákhús, szalonna, fehérjeszerelő, cukor, só, fokhagyma, csokoládé chips, porcukor stb.
