A cápapecsenye különleges előkészületeket igényel: a filét előzetesen citromlében áztatják és pácolják. Ez puhává teszi a húst, ezután a finom ízt gombás zöldségpörkölt egészíti ki. A cápa steak és a vargánya frissen fagyasztva kapható. Ez nem befolyásolja a szokatlan étel csodálatos ízét.
Szükséges
- - cápa steak (500 g);
- - citromlé (100 g);
- - pirospaprika (1/2 ek);
- - fekete bors (1/2 ek);
- - tojás (1 db)
- - panírozott keksz (50 g);
- - olívaolaj (2 evőkanál);
- - vargánya (300 g);
- - édes krími hagyma (1 hagyma)
- - paprika (1 db.)
- - só ízlés szerint).
Utasítás
1. lépés
A cápahúsnak furcsa illata és kissé keserű íze van. Ezért a húst citromlével savanyított vízbe áztatjuk. A cápahús sós, nem kell sózni.
2. lépés
Megtisztítjuk a húst a bőrről, és középen eltávolítjuk a porcot. Két darab húst kapunk, amelyeket sóval, pirospaprikával, fekete borssal és citromlével pácolunk.
3. lépés
Sütés előtt a steaket felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Olívaolajon mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
4. lépés
A gombákat külön megpirítjuk, negyedekre vágva. Ezután megdinszteljük a hagymát, hozzáadunk szalmát kaliforniai paprikát és paradicsomszeleteket. Tegye a gombát a tetejére, adjon hozzá egy kis sót a pörkölthez, és lassú tűzön 15 percig párolja.
