A fehérrépa nagyon hasznos gyökérzöldség, gazdag karotinban, B-vitaminokban, aszkorbinsavban, poliszacharidokban, nyomelemekben és a test létfontosságú tevékenységéhez szükséges egyéb anyagokban. Az oroszországi burgonya erőszakos bevezetése előtt a fehérrépa alapvető élelmiszer volt. Az orosz konyhában óriási számú recept volt a fehérrépa készítéséhez, amelyek többsége már elveszett.
Töltött fehérrépa
Töltelékhez közepes méretű, kb. 300 g tömegű fehérrépa alkalmas. Távolítsa el a héját a fehérrépáról, és körkörösen vágja le a gyökérnövény vastagságának közepére vagy felére. Tegye a fehérrépát egy fazékba, fedje le hideg vízzel, hogy ellepje a gyökérzöldséget, és puhára főzzük. Távolítsuk el a magot a kész fehérrépáról, tegyük a darált húst a kialakult csészébe, szórjuk meg reszelt sajttal, kenjük meg vajjal, és sütőben süssük tepsibe vagy fecsegőbe. Tejföllel tálaljuk.
Darált rizs
Rizs (1, 5 evőkanál / fehérrépa), öblítse le és szárítsa meg. Finoman aprítsa fel a hagymát (1/2 fej fehérrépánként), és növényi olajban takarítsa meg, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a szárított rizst, és lassú tűzön, lefedve pároljuk össze. Amikor a rizs kifehéredik, öntsük hozzá a húslevest vagy a vizet, forraljuk néhány percig, majd tegyük előmelegített sütőbe, és 1-1,5 órán át állítsuk készenlétben. A megfőtt rizshez adjunk fél felaprított főtt tojást, zöldhagymát, kaprot, petrezselymet.
Búzadara darál
Sós búzadara (fehérrépánként 2 evőkanál teteje nélkül) olvasztott vajban, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá tejet vagy húslevest, és lassú tűzön főzzük, folyamatos keverés közben. Annyi folyadéknak kell lennie, hogy a gabona csak megduzzadjon (kb. 90 g). Ízesítsük a darált húst ízlés szerint, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.
Gomba töltelék
Vékonyan apróra vágjuk a hagymát (1/2 fej fehérrépánként), és forró növényi olajban megpirítjuk. Amikor arannyá válik, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát (fehérrépánként 1/4), csökkentjük a hőt, és a fedél alatt kb. 5 percig pároljuk. Tegyen egy apróra vágott gombát egy serpenyőbe, és párolja egészben, amíg megpuhul. Sózzuk meg az elkészített darált húst, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
