A tél beköszöntét követően sokan nosztalgiázni kezdnek az őszi időszak iránt, amikor az erdőbe mehettek gombaért, vagy megkóstolhatták magukat egy vitaminos salátával a kertjükből. A jó és ízletes gombás káposzta leves segít a vitaminok utánpótlásában. Ez különösen igaz lesz a Betlehem böjt idején.
Gombás káposztaleves burgonyával
Ennek az ételnek az elkészítéséhez csak friss összetevőket használnak, amelyeket nem hőkezeltek.
A kezdeti szakaszban a fehér káposztát összetörik és serpenyőben elterítik. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és lassú tűzön 10-12 percig pároljuk.
Ezután öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, és tegyen bele gombát és egyéb zöldségeket: sárgarépát, petrezselyemgyökeret és kaprot. Ezt a keveréket addig forraljuk, amíg a gomba teljesen meg nem fő. Ha szükséges, növelje a víz mennyiségét. Ezután adjunk hozzá párolt káposztát a serpenyőbe, és főzzük még egy ideig alacsony lángon. Közvetlenül a kikapcsolás előtt adjon hozzá citromlevet és elősütött lisztet vajjal.
300 g friss káposzta, 100 g fagyasztott gomba, 2 sárgarépa, 4 burgonya, 1 gyökér petrezselyem, 1 csokor kapor, 2 ek. citromlé, 1 evőkanál. l. liszt, növényi olaj, só ízlés szerint.
Káposztaleves szárított gombával burgonya nélkül
A száraz gombákat előzetesen vízbe áztatják és alaposan megmossák. Ezután apróra vágott hagyma hozzáadásával vízzel öntjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és az egyik hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajban megpirítjuk. Savanyú káposztát is adnak hozzá, amelyet hideg vízben előmosnak és alaposan kinyomnak.
A gombaleves egy részét beleöntjük a zöldségkeverékbe, fűszereket adunk hozzá, és a káposztát puhára pároljuk. Ezután mindent átteszünk egy serpenyőbe, és hozzáadjuk a maradék gomba levest. A lisztet megsütjük és káposztaleveszel ízesítjük. A gombákat apróra vágják, és főzőedénybe is teszik. A káposztalevest addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ezt a levest gyógynövényekkel és növényi olajjal ízesítve tálalhatja az asztalra.
400 g savanyú káposzta, 4 evőkanál. l. napraforgóolaj, 40 g száraz gomba, 1 evőkanál. l. liszt, 2 hagyma, 1 sárgarépa, fél petrezselyemgyökér, 3 babérlevél, só és bors ízlés szerint.
