Lédús palacsinta gombatöltelékkel keveset hagy közömbösnek, és ha Hollandaise szószban tálalják, eredeti, kifinomult és nagyon ízletes étel lesz. Próbáld ki.
Szükséges
- -8 kész palacsinta,
- -300 gramm sampinyonval,
- -200 gramm laskagomba,
- -2 hagyma,
- -2 gerezd fokhagyma
- -2 evőkanál. kanál kapor,
- -50 gramm vaj.
- Holland mártáshoz.
- -2 tojássárgája,
- -0,5 Art. evőkanál fehérborecet,
- -2 evőkanál. kanál vizet
- -120 gramm ghí,
- -0,5 teáskanál fehér bors,
- -só ízlés szerint,
- -citromlé ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Süssünk palacsintát a megszokott recept szerint.
2. lépés
A mártáshoz: fél teáskanál fehér borsot késsel összetörünk. Vigye az aprított paprikát egy kis tálba, fedje le ecettel és vízzel. Forraljuk fel a kapott keveréket harmadával (egy evőkanál folyadék kerül ki). Szűrjük le és hűtsük le.
3. lépés
Adja hozzá a sárgáját a kihűlt keverékhez, alaposan keverje össze. Helyezzen egy csésze sárgáját vízfürdőbe. Forraljuk az elegyet 10 percig, állandó keverés mellett, alacsony hőfokon. Vigyázzon, hogy ne sodorja a sárgáját.
4. lépés
Megolvasztjuk a ghí-t, és állandó habveréssel öntsük a tojásmártásba. Az olajat cseppenként kell hozzáadni, ezután vékony folyamban önthetjük. Ezután adjunk hozzá citromlevet és ízlés szerint sót. A szósz készen áll.
5. lépés
A megpucolt hagymát apró kockákra vágjuk. A hagymát vajban puhára sütjük. Vágjuk a sampinyonkat és a laskagombákat közepes darabokra, és adjuk hozzá a hagymához. A gombát puhára sütjük, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
6. lépés
Apróra vágjuk a gerezd fokhagymát (fokhagyma nélkül), felaprítjuk a kaprot vagy bármilyen más friss fűszernövényt. Adjunk hozzá fokhagymát és gyógynövényeket a gombához, keverjük meg, vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.
7. lépés
Helyezze a töltelék egy részét a palacsintára, és tekerje be egy tekercsbe. A gombával töltött palacsintákat aranybarnára sütjük, vagy egyszerűen átmelegítjük. Tegyük át a palacsintákat egy tálra, öntsük rá a mártással és tálaljuk.
