Kétségtelen, hogy a tűzön főtt halfülnek teljesen más íze és illata van, mint a házi. Halászlét azonban otthon is lehet főzni. A klasszikus recepteket különböző forrásokban, különböző módon írják le, és saját jellemzőkkel és trükkökkel rendelkeznek. A halászlé receptünk az étel megfelelő főzési technológiáját követi, de néhány módosítás is benne lesz.
Szükséges
- búzadara - 1 evőkanál;
- őrölt fekete bors és só;
- zöldek és babérlevelek;
- vaj - 35 g;
- petrezselyemgyökér;
- burgonya - 3 db;
- friss sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- hámozott garnélarák - 190 g;
- ponty vagy lepényhal - 1 db;
- tengeri sügér - 1 db.
Utasítás
1. lépés
A halászlé forralása előtt tisztítsa meg a beleket és a pikkelyeket a halaktól. Ezt követően alaposan öblítse le folyó víz alatt, és tegye félre egy időre.
2. lépés
Vegyünk egy zománcozott tálat, öntsünk bele 2,5 liter vizet és forraljuk fel. A hámozott petrezselymet és a hagymát mártsa forrásban lévő vízbe. 10 percig főzzük.
3. lépés
Most meg kell forralnunk a halat. Helyezze egészben egy serpenyőbe, és sóval ízesítse. Réselt kanállal távolítsa el a keletkezett habot. Forraljuk a fül fedele nélkül 10 percig.
4. lépés
Ezután vegye ki a halat, és kissé hűtse le. A leveshez adjunk hozzá julienned burgonyát és sárgarépát. Főzzünk zöldségeket, amíg közepes lángon megpuhul.
5. lépés
Vékony patakkal öntsünk búzadara a fülünkbe. Adjunk hozzá babérlevelet. Távolítsa el a csontokat a halakból, és tegye egy fazékba, forralja fel.
6. lépés
Ideje megfőzni a garnélarákot. Először tegye őket egy szűrőedénybe, és öblítse le, hagyja, hogy a víz lefolyjon. Most adjuk hozzá az edénybe, és főzzük 5 percig.
7. lépés
Vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá egy darab vajat. Hagyja ülni 20 percig. Tálalás előtt öntsük a halászlét tálakba, szórjuk meg gyógynövényekkel és borssal.
