A Brioche olaszországi sütemény, krémes aromával, levegős, mint egy felhő, és hihetetlenül gyengéd. A reggeli teához lekvárral összegyűjti az egész családot, és otthonossággal tölti meg a házat.
Szükséges
- - liszt 280 g
- - tej 80 g
- - cukor 40 g
- - vaj 110 g
- - tojás 3 db.
- - friss élesztő 8 g
- - 1 citrom héja
- - amaretti 2 evőkanál. l.
- - méz 1 tk.
- - díszítésre: gyöngycukor, fehérje, porcukor
Utasítás
1. lépés
Este a meleg tejet összekeverjük élesztővel, 70 g liszttel és mézzel. Mindent letakarunk egy törülközővel, és fél órán át hagyjuk feljönni. Ezután hozzáadják a fehérjéket, a maradék lisztet és mindent összegyúrnak. Adjunk hozzá likőrt és sót, adjunk hozzá likőrt és sót, gyúrjuk, amíg a tészta megdermed. Ezután a sárgáját és a cukrot egyenként adjuk hozzá. Amikor a tészta ismét homogén csomóvá válik, fokozatosan keverjen bele 40 g nem forró olvasztott vajat, majd a többit puha és apró darabokra vágva. Add hozzá a lelkesedést. A megfelelően elkészített tészta sima, rugalmas, fényes és átlátszó filmekkel nyúlik.
2. lépés
Vigye át a tésztát egy edénybe, amelyben egy éjszakán át a hűtőszekrénybe kerül, figyelembe véve annak lehetőségét, hogy több mint háromszorosára növelhető. Hagyja a tésztát körülbelül 40 percig forralni szobahőmérsékleten, zsírozza meg a felületet olajjal, zárja le és egy éjszakára hűtőbe tegye.
3. lépés
Reggel a tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten melegítjük körülbelül fél órán át. Százat liszttel vagy olajjal kikenni. A felmelegedett tésztát ráhelyezzük, háromra hajtogatjuk, lekerekítjük és előzetesen olajozott tepsibe helyezzük. A péksüteményt tetszés szerint alakíthatja, de tekintettel a gyengédségére, feltétlenül formában kell sütni. Töltse ki az űrlapot legfeljebb a felével. A legfinomabb egy nagy cipó. Belül nedves és rugalmas, rétegenként szakad.
4. lépés
Hagyja a tésztát melegen állni fedett edényekben, amíg a széléig nem emelkedik. A tetejét fehérjével megkenjük, granulált cukorral, gyöngycukorral megszórjuk.
5. lépés
Süssük a tésztát fél órán át 180 fokon. A tűz kikapcsolása után ne vegye ki további 10 percig a sütőből, majd óvatosan vegye le.
6. lépés
Hűtsük le a tésztát, tálaljuk házi eperlekvárral és tejszínhabbal.
