Ennek a francia konyha receptjének köszönhetően nemcsak eredeti étellel örvendezteti meg vendégeit, hanem megtanulja, hogyan készítsen egy igazi béarnaise mártást.
Szükséges
- - Tigrisrák
- - bazsalikom
- - só
- - 100 g tejszín
- - 240 g rákhús
- - petrezselyem
- - 2 tojássárgája
- - 20 ml száraz fehérbor
- - friss tarhonya (csak 5 g elég)
- - őrölt feketebors
- - 1 citrom leve
- - 400 g vaj
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a béarnaise szószt. Vágd fel a tárkonyt, keverd össze fehérborral és tojássárgájával. Verje fel a masszát keverővel vagy szokásos habverővel. Ugyanakkor a keveréknek gőzfürdőben kell lennie; legfeljebb 3 percig kell felverni. A masszát folyamatosan kevergetve öntsünk bele olvasztott vajat. Adjon hozzá sót, fekete borsot és citromlevet, ahogy akarja.
2. lépés
Hámozza meg a garnélarákot, de ne távolítsa el a farok bőrét. Készítsen kis bemetszéseket és távolítsa el a bélvénákat. Helyezze a garnélarákot műanyag csomagolásra, és könnyedén verje meg, hogy ovális üresek legyenek. Jobb, ha az üres részeket vajjal vagy olívaolajjal kenjük meg.
3. lépés
Kombinálja az apróra vágott rákhúst, a zöldhagymát és a tejszínt. A garnélákat néhány percig lassú tűzön főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 10-15 percre hűtőszekrénybe teheti őket.
4. lépés
Helyezze a rákhús tölteléket minden garnélarák közepébe egy kis golyó formájában. Tekerje meg a garnélarák széleit, hogy egy farokkal gömb legyen. Annak érdekében, hogy a munkadarab ebben a formában maradjon, tekerje be élelmiszer-fóliával és tegye egy ideig a hűtőbe.
5. lépés
Tál tálalásakor főtt mártással ízesítheti vagy külön tálalhatja. Ezenkívül minden gömböt díszíthetünk gyógynövényekkel vagy menta levéllel.
