A rókagomba az egyik leghasznosabb gomba Oroszország középső részén. Nagy mennyiségben tartalmaznak A-, B-, PP-vitamint, valamint aminosavakat és nyomelemeket. Hasznos tulajdonságai mellett ezek a gombák is nagyon ízletesek, és nagyon sok recept van velük.
Szükséges
-
- 1. számú recept:
- 4 csésze főtt hosszú szemű rizs
- 8 gerezd fokhagyma;
- 400 g friss rókagomba;
- 3 csomó zöldhagyma;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- 3, 5 evőkanál. szója szósz;
- 3 evőkanál Száraz fehér bor;
- 1 evőkanál tyúkhúsleves;
- 1 csokor friss koriander
- só
- bors ízlés szerint.
- 2. számú recept:
- 400 g friss rókagomba;
- 100 g hosszú szemű rizs;
- 1 hagyma;
- 1 csokor petrezselyem;
- só
- bors
- olívaolaj ízlés szerint.
- 3. számú recept:
- 150 g arborio rizs vagy közepes szemű rizs;
- egy marék szárított fehér gomba;
- 300 g friss rókagomba;
- 500-700 ml zöldségleves;
- 1 hagyma;
- 100 ml száraz fehérbor;
- 50 g parmezán;
- 50 g vaj;
- 50 g olívaolaj.
Utasítás
1. lépés
Forralj rizst. A fokhagymát apróra vágjuk. Adjon szójaszószt, sót és borsot ízlés szerint a húsleveshez. Öntsön egy evőkanál ebből a keverékből a főtt rizsbe, és keverje össze.
2. lépés
A rókagombákat durvára vágjuk. Készítsen elő egy vastag aljú mély serpenyőt. Tegyen bele fokhagymát és rókagombát. Két percig sütjük nagy lángon. Adjunk hozzá bort a keverékhez, és pároljuk puhára.
3. lépés
Tegye a hagymát egy serpenyőbe, keverje meg az egészet és párolja addig, amíg a folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst, és pároljuk további három percig. Öntsük a szója keveréket a rizsbe, szórjuk meg apróra vágott korianderral és tálaljuk.
4. lépés
Főzd meg a rizst olívaolajban friss rókagombával. Finoman aprítsa fel a hagymát és a friss rókagomba felét. Helyezze őket forralt olívaolajjal ellátott serpenyőbe, és pirítsa meg.
5. lépés
Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és forralja a tartalmát öt percig. Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, keverjük meg, öntsünk egy pohár vízzel, sózzuk, és időnként megkeverve húsz percig pároljuk.
6. lépés
Amíg a rizs fő, a friss rókagomba másik felét megpirítjuk a fokhagymával. Helyezze a rizst egy edényre, tegye rá a sült rókagombát, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Az étel készen áll.
7. lépés
A rizottót friss rókagombával és rizzsel készíthetjük. Öntsünk vargányát egy órán át meleg vízzel. Előmelegített serpenyőben megolvasztjuk a vajat. A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk, amíg a fele meg nem fő.
8. lépés
A vargányát lecsepegtetjük, kinyomkodjuk és apró csíkokra vágjuk. Tegye a gombákat egy serpenyőbe hagymával, keverjen össze mindent, és tartsa a serpenyőt közepes lángon néhány percig.
9. lépés
Öntsön rizst egy serpenyőbe, és mindent jól keverjen össze. Öntsük hozzá a bort, keverjük össze, és pár perc múlva adjuk hozzá a húslevest. Öntsük a húslevest fokozatosan, egy-egy merőkanállal, minden alkalommal megkeverve a serpenyő tartalmát. Addig főzzük a rizst, amíg kívül puha és belül kemény nem lesz.
10. lépés
Öblítse le a rókagombát, és engedje le a vizet. A nagy gombákat fel lehet aprítani, a kisebbeket pedig érintetlenül hagyni. Egy második serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
11. lépés
Helyezze a rókagombákat egy serpenyőbe fokhagymával, közepes lángon süsse meg, amíg megpuhul. Válassza ki a díszítéshez a nagy gombákat, a többit tegye egy serpenyőbe rizzsel, és mindent keverjen össze. Kapcsolja le a hőt, fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja két percig ülni.
12. lépés
Parmezánt és hideg vajat reszelünk le, majd rizottóba tesszük. Sózzuk, és mindent összekeverünk. Fedjük le ismét a rizottót, és hagyjuk ülni öt percig. Tálaljuk a gyógynövényekkel és egész rókagombával díszített ételt.
