A halkészítés ezen változata a sajttal töltött klasszikus kordonkék receptjén alapul. Nagyon érdekes és eredeti recept, amely minden hal szerelmese számára vonzó lesz.
Szükséges
- - 550 g vastagfű filé;
- - 250 g rókagomba;
- - 145 g sajt;
- - 235 g füstölt szalonna;
- - 315 g hagyma;
- - 2 tojás;
- - 165 ml citromlé;
- - 55 ml olívaolaj;
- - só, fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Először is be kell pácolni a mélyfejet. Ehhez meg kell keverni a citromlevet olívaolajjal, hozzáadni borsot és sót ehhez a keverékhez, mindent jól elkeverni. Öntsük ezt a pácot a halakra, és hagyjuk a hűtőszekrényben körülbelül egy órán át.
2. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Vágja a füstölt mellet kis négyzetekre. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és előbb pirítsa meg benne a hagymát, majd adja hozzá az apróra vágott szegyet.
3. lépés
Öblítse le a rókagombát, alaposan szárítsa meg, majd aprítsa fel és aprítsa át egy serpenyőbe hagymával. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá fekete borsot, petrezselymet, mindent összekeverünk és fedő alatt kb. 12 percig pároljuk.
4. lépés
Vegye ki a pácolt halat a hűtőszekrényből, a sajtot finom reszelőn reszelje le. Először mártogassa a gilthead filé egy részét lisztbe, majd reszelt sajtba, majd alaposan főzze meg újra lisztben. Ezután vegye a filé második részét, és tegye az első tetejére.
5. lépés
Most az összes filét forgassa lisztbe, ahogy kell, majd gondosan felvert tojásba mártja, majd zsemlemorzsába rántja.
6. lépés
Egy serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajat hevítünk, és mindkét oldalán megsütjük a halat, amíg csodálatos aranybarna kéreg nem lesz.
